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一定要告诉家人，这样炒菜易致癌！90％的人炒菜的时候都会犯

时间：2019-03-05 17:37:06 来源：51养生网作者：炒菜点击：

不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复使用。。。。。。这些居家必备“省钱良方”，有毒！下面与51养生网小编一起来看看。

想要做出美味又健康的菜，

请避开以下陋习。

五个炒菜坏习惯

1、每道菜都油重

很多人炒菜都喜欢重油，起锅的时候油得不忍直视，倒掉的时候心疼哭。其实炒菜油重真的很不好，吃油太多，会给我们的身体带来多方面的负面影响。

一是肥胖。

无论哪种油，脂肪含量都在98%以上，长期吃油过多，摄入热量大，易发胖。一胖百病生，高血脂、高血糖、冠心病和脑梗塞等富贵病也会随之而来。

二是长痘。

吃油腻的东西会导致皮脂分泌过旺，如恰好你的毛孔堵塞，皮肤排油不畅，皮脂累积就会突起形成痘痘。给你带来外观、情绪上的负面影响。

三是癌症。

有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。

因此，油一定要严格控制。根据《中国居民膳食》指南的建议：每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克——如果放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。家中有血脂异常或肥胖病的人应减少至20g以下。

2、炒菜后不刷锅接着炒

这个坏习惯好多人有！

刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，放点油再接着炒其他的菜，既省钱也省油，还省时间。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗……

然而事实是，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

3、炒完菜马上就关油烟机

菜马上就要出锅了，关火、关抽烟机、盛菜，一气呵成，大功告成。然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。

因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。油烟机排除废气是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。

PS：炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开通风，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

4、油冒烟时才下锅

炒菜时我们一般都等油热后再放入菜。但是！油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

此外，油在这种温度下，其中所含的脂溶性维生素受到破坏，人体所需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

5、油炸后的油仍用来炒菜

很多人不舍得扔掉油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多2-3次。

油炸后的油实在觉得浪费，应避免高温加热，用来做炖菜或者花卷等面点。

其实每个人都有着自己做菜的习惯，也谈不上对与错，但确实有的做菜习惯不是很健康，甚至还会增加患癌的风险。

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