时间:2018-10-09 16:22:18 来源:吃货百科学堂作者:豆腐点击:
豆腐是我们日常生活中最常见也是最受欢迎的豆制品了,豆腐的营养非常丰富,而且吃起来也非常好吃,不管大人和小孩都非常喜欢吃,可以说豆腐出现在我们餐桌上的机率是非常高的,豆腐也分为两种,一种就是水豆腐一种就是老豆腐,水豆腐非常的嫩,适合用来做汤,老豆腐水分比较少,也比较硬,就比较合适用来煎豆腐了。煎豆腐也是非常好吃的,外酥里嫩非常的香。
大家在家肯定也煎过豆腐,那么大家肯定会碰到这样的问题,那就是豆腐容易煎碎,而且还容易粘锅,出现这两种状况的豆腐看上去就让人没了食欲,今天小编就教大家一招,豆腐一煎就碎?因为你总是少“这一步”,难怪豆腐易碎,还粘锅。
首先在选豆腐的时候大家要选择老豆腐,老豆腐质地比较坚实一些,煎起来也不容易碎,在煎之前一定要把果子清洗干净,不要留下任何的污渍,如果有污渍的话很容易成为黏着点,这些都准备好了之后就可以开始煎豆腐了。
先把老豆腐洗干净然后切片备用,然后在把生姜切片,使用生姜片擦拭锅底,这一步就是让豆腐不粘锅的妙招。然后开火把锅烧热,一定要烧到很热,烧热之后就可以倒油进锅了,油也可以多放一点,这样也能更好的防止豆腐粘锅。
油面稍微起烟就可以把豆腐下锅了,放入豆腐之后不要急着动它,豆腐稍微定型后,拿起锅轻轻的晃动,这样能让豆腐受热更均匀,千万不要用锅铲来回翻动,等豆腐贴油的那面煎好之后再进行翻面,这样煎出来的豆腐绝对不会碎。
在煎的时候火候也要控制好,使用中火就可以了,千万不要开大火或者小火,大火容易把豆腐煎焦,小火会延长烹饪的时间,这样会把豆腐煎老,口感就不好了,所以使用中火是最好的选择,以上煎豆腐的方法大家学会了吗?你们在家煎豆腐是如何操作的呢?
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