炖牛肉加这3样东西,15分钟牛肉软烂入味,大人小孩都爱吃!

时间:2019-03-05 08:03:38 来源:食客生活作者:牛肉点击:

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以前奶奶用柴火烧牛总是要等上半天才能,而且烹制出来的牛不软不烂,起来柴柴的,后来问了一位在酒店上班的大厨之后,他告诉我秘诀,炖牛加这3样东西,15分钟牛软烂入味

炖牛

材料准备

酒、、老抽、、味精、耗、柱候酱、葱姜适量、干适量,大料:八角1个,香叶1片,桂皮1片

秘诀一:

炖牛之前先用姜,大葱,烧一锅,放入适量酒,待煮沸把牛焯一遍,撇去浮沫冲凉,在进行改刀。

秘诀二:

将牛改刀至小块状,约两指宽,起锅烧,炸姜片捞起,锅底留,将牛煸炒至到至焦褐色,下入耗、柱候酱、炒出酱香味。

秘诀三:

火候开至最大,把酒顺着锅边缓缓加入,能够带起火焰为最佳(此步操作略带危险,请大家注意)将牛速翻炒至火焰熄灭,加入的量加到看不见牛即可,待烧开进行放入味精,干椒,大料(炒牛的时候已经加入了诸多酱料,酱料本身是咸的,放时可适量少放)转至高压锅内,上气15分钟即可出锅。

小贴士

选用牛腩最为合适,想要炖出来的牛更香一些,则需要在炒制的时候多炒一些时间

不知道大家家里都是怎样炖牛的,有更多的好方法欢迎在评论区留言分享自己的看法

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