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面条的这几道家常做法，冬天吃一碗热乎乎的面条，真是美味的享受

时间：2019-03-05 07:45:37 来源：骨句机作者：面条点击：

这一生，最幸福的事，便是牵着你的手一起平凡地走过。当世间烟火慢慢沉寂；当指尖浮华逐渐消散，你依旧是如此牵着我的手，岁月老了，情还在！ ​​​​

冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”，今天我们来一起看这几道面条吧！因为冬天吃碗热乎乎的面条那真的是享受啊！

《香辣酸汤面》

【准备食材】：面条250克；

【食材辅料】：鸡精适量、香葱一根、酱油适量、盐少许、花椒油少许、熟白芝麻少许、辣椒油15ml、蒜蓉适量、小米辣4一5个、香醋适量；

1.用机切面（粗细均可）或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道；

2.趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用；

3.将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。

《麻油阳春面》

【准备食材】：面条、小青菜、生抽、麻油；

【做法步骤】：

1.烧开水，加点盐。烫熟小青菜；

2.下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟；

3.大碗里放生抽和麻油，冲入沸水（不是煮面的水）；

4.放入面条和小青菜即可。

《小葱麻油酱油面》

【准备食材】：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油） 适量、葱些许。

【做法步骤】：

1.煮一大锅水，煮开；

2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水；

3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好；

4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

《兰州牛肉拉面》

准备食材】：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g、鸡精、盐、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香叶、花椒、辣椒、红油、香菜；

【做法步骤】：

1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时；（中途需换水）

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包；

3.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫；

4.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；

5.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用；

6.香菜洗净切成段备用，将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；

7.揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟，然后取一块饧至好的面团搓成条，充分拉长；

8.两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条；

9.入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜 ；

10.根据自己的喜好添加红油即可。

《红烧牛肉面》

【准备食材】：牛肉适量、面条500克、小白菜250克、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油、料酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许；

【做法步骤】：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水；

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时；

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

（图片来源于网络）

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