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最好吃的原味戚风蛋糕做法，学会了刷爆朋友圈！

时间：2019-03-04 14:19:02 来源：豆果美食作者：鸡蛋点击：

戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎，而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年，哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨，从此风靡世界，特别受到女士的青睐。戚风的意思就是轻盈柔软的意思。

By 心静0919 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 85克

玉米油 45克

牛奶 75克

糖 70克

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、蛋清蛋黄分离至无油无水的打蛋盆中，蛋清放入厨师机搅拌缸里，我做的是两个8寸戚风蛋糕的量，大家做一个的话就按配方量来就可以了。

2、蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

3、再加入牛奶继续搅拌均匀。

4、搅拌至完全乳化的状态

5、筛入低筋面粉

6、用手动打蛋器画一字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒无干粉状态即可

7、蛋清加入几滴柠檬汁以及全部的细砂糖。

8、厨师机开最高档打发至提起打蛋头呈直立的小尖角状态即可

9、烤箱上下火160度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中。

10、翻拌均匀

11、将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。

12、继续翻拌均匀至面糊细腻光滑的状态

13、将面糊倒入模具中8分满

14、放入烤箱中下层，上下火160度烤40分钟。

15、出炉倒扣放凉脱模

16、成品

小贴士

注意⚠️1、蛋黄糊要充分乳化至无油星漂浮，不要过度搅拌避免面糊起筋。 2、蛋白要打发到位，呈直立的小尖角状态，切记打发不够或者打发过度，以免消泡。 3、蛋白月蛋黄混合的时候一定要翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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