时间：2019-03-04 13:39:40 来源：Fluff烘焙志作者：黑糖点击：
First Year
今天我用了两种抹茶，一款是日式65号的抹茶，一款是我个人最喜欢的内陷首选.玄米抹茶，有一股玄米的香气，也是一款非常有特色的抹茶。没有任何的苦涩味道，所以很适合小朋友吃。
没有玄米抹茶的朋友直接用抹茶代替就可以了，或者说你可以直接制作自己喜欢的内陷，例如抹茶麻薯内陷，原味麻薯肉松等都是可以的。只是会麻烦一点。
食谱中的糖的克数不是很甜，如果喜欢很甜的朋友可以再多加五到十克糖哦。
用料
王后高筋面粉310克纯牛奶130克全蛋液110克抹茶粉(静冈县65号)6-7克干酵母3.5–4克桂花白砂糖45克盐2克无盐发酵黄油45克
抹茶芒果馅紫米黑糖馅抹茶3克紫米煮熟100克无盐黄油16克黑糖10克白豆沙100克葡萄干15克
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提前软化黄油备用…将除了黄油以外所有的材料丢进搅拌缸搅拌至七分再加入软化好的黄油继续揉到十分出膜如图状态。
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稍微整理一下……收拢，（没有桂花的朋友不用放）准备第一次发酵。
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这是第一次发酵好的面团……轻轻按压表面会马上回弹即可。也可以用大家习惯的方法用手指在面团中插孔检验。
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接着平均分割大概62克或者63克一个面团正好10个……再揉圆。
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用擀面杖排气……再揉圆。密封松弛20分钟。
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趁着松弛面团的时间，我们来制作两种内线。首先将20克芒果干切丁加入10克的温水泡制备用。
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紫米是提前煮好的哦。
煮熟的紫米加入葡萄干和黑糖混合均匀。因为紫米是热的，加入黑糖，葡萄干直接混合，糖就会融化。融化的不干脆也没有关系。
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搅拌顺滑混合均匀即可。分成5份揉圆，按扁。
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取出一个松弛好的面团，按扁成圆形……如图: 现在面团上放入按扁的抹茶。最后放泡好的芒果干（捞干的）。
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收口……要收紧收均匀。否则后期烤的时候会露馅儿哦。
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返回来正面朝上。
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拍点手粉按扁。
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松饼机记得提前预热。虽然是不粘的，但是我还是建议上下刷点油，我刷了玉米油。无味的油就可以。
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放入按扁的面团。
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这是1分钟状态，特地打开给你们看一下，这个状态肯定是没有熟的。
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继续盖上盖子，大概两分钟左右出炉。（这是最后两片，我放了几颗芝麻。个人觉得不放会更美丽，放了芝麻会很香。自由选择吧！）
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完成！用同样的方法可以制作巧克力味将抹茶粉替换可可粉面团中可以添加耐烤的巧克力豆哦！
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Tips
1.每一款松饼机的品牌不同时间只能作为参考，可以适当烤一分钟的时候，掀开盖子看一下状态，撕开一个看看。
2.由于面粉的品牌不同，这个面团的水分还是需要自己预留。添加牛奶部分可以预留五到十克看状态再添加。
3.发酵有两个方法。如果选择冷藏发酵，密封好面团以后丢进冷藏室发酵12个小时左右再回温面团温度为18度就可以分割，排气，整形了！。
直接发酵法:面团丢入温度为30度湿度70左右的环境中发酵60分钟左右。发酵具体还是要看状态的。
4.食谱中我用的是云南的黑糖，没有黑糖的朋友直接用红糖或者其他品牌的黑糖都没有问题的。食谱中的桂花没有的朋友就不要放了。只是替换食谱中的材料，风味上会有一点点差异罢了。食谱中的发酵黄油可以用总统黄油来替代。没有总统黄油的朋友，只能用其他的黄油吧。
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