时间:2019-03-01 17:42:14 来源:笑笑的麦子作者:蒜苗点击:
无论是大街上的卤菜店,还是藏在街头巷尾的路边摊,都经常能看到鸭肠的身影,一道平民化且深受人们喜爱的美食。即可用来做零食,也可用来制作菜肴。路边摊的老板们,更是拿出看家的绝活,把卤鸭肠做的是色泽红润、鲜脆爽口,但都有一个共同的特点,那就是“辣”。我们江西人能吃辣是全国闻名的,我估摸着老板们心中都有着这样一种情怀:辣椒往死里整,不把你辣哭,就算他输了。我吃不了那么辣的东西,所以每每看见路边摊的鸭肠,都只能当作是风景欣赏了。街边店的鸭血粉丝汤里也会放点鸭肠,没有那么辣,可回回都觉得老板太考虑成本了,放的好少。在菜场大门旁有家安徽人开的卤菜店,那儿的卤鸭肠味道不错而且不辣,我总喜欢去他家买了鸭肠回来配菜炒。每回买鸭肠,老板都会问要切吗?得到肯定后,很麻利的把鸭肠放到砧板上切几下,然后问要拌吗?我很坚决的连忙摇头。这个卤鸭肠就这样吃还挺好的,可经他们放点香菜大蒜什么加调料一拌,味道反而变腥了。
喜欢芹菜的清香味,本打算买芹菜配鸭肠炒,可老爸一大早买了一把蒜苗回来,于是改用蒜苗炒鸭肠。
主要食材:卤鸭肠、蒜苗
2、油锅烧热,倒适量食用油,待油温升高后,加姜丝煸出香味,下蒜苗段翻炒
3、下卤鸭肠翻炒,加少许水继续炒,喜欢吃辣的,可以在此时放几个小红椒,颜色也会搭配的好看些。
这道家常菜非常的简单,有兴趣的朋友还可以用其它自己喜欢的配菜来炒,同样会很好吃。
(厨艺不好,仅供参考)
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