时间:2018-09-09 00:31:49 来源:平平吖丶作者:牛腩点击:
不少在广东的上班族表示,早餐来一碗牛腩粉,一整天都是元气满满。都说早餐要吃好,今天就聊聊这牛腩粉吧。牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,起于民间,解放前就已出名。用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。
牛腩粉,汤汁鲜美、粉细腻滑润、牛腩的肉质肥瘦相加,美味和营养俱佳。牛腩可以补血养血,它含有多种维生素和微量元素,能促进人体血红细胞的再生,可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状,另外牛腩中还含有一定数量的胶原蛋白,人体吸收这种成分以后,能滋养肌肤,增加皮肤弹性,对延缓衰老有一定的好处。
牛腩粉的做法:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。
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