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咖啡拉花怎么做？难学吗？

时间：2019-03-01 16:23:26 来源：喝奶茶才能好的小仙女作者：咖啡点击：

艾神家咖啡难学吗？见惯了前篇一律的心型拉花，不知道这样充满少女心的咖啡你有见过吗？很多人去咖啡馆喝咖啡，更注重的是它的颜值，也就是拉花。艾神家来教你怎样才能做出创意十足的高颜值拉花？

要想做出好看的拉花咖啡，一定要先学会打好奶泡，掌握好牛奶打发的时间与程度，是拉花的必修功课。只有好的奶泡，才能与咖啡完美融合，才能在咖啡表面形成想要的图案。

拉花前的准备工作：

1.确保纯牛奶的新鲜程度，温度越低越好，不能有任何结冰。

2.在打奶的时候需要确保牛奶的温度在65-70度，这里建议使用温度计来更好的衡量。

3.在使用咖啡蒸汽机的时候，确保蒸汽嘴里没有太多水汽，不能让水混入到牛奶中。

4.当听到富有节奏感的"呲呲“声时，则证明手法刚好适中，等待牛奶奶泡完全融合，静面反光，则证明奶泡口感绵密。

在做出美丽拉花的同时，千万不能忘了也要兼顾咖啡的风味，艾神家曾经有见过到有的咖啡师一昧的追求拉花的效果，会刻意增强油脂与奶泡的对比度，最终调配出的咖啡均衡感和风味则大大的降低了，咖啡首先是饮品再其次才是颜值。

就好比咖啡应该有绵密丰盈的微奶泡，与热奶和意式咖啡完美融合，当你一口喝下时，会有一种独特的感官体验，能同时享受浓郁细腻的甜和棉花糖般的缠绵口感。

如果为了一个基本上喝了一口后就会被破坏的图案，而牺牲能影响整杯奶咖质量的口感，那是非常可惜的一件事。所以咖啡师应该权衡轻重，视觉和口感兼顾，掌握一个好的平衡点。

艾神家咖啡难学吗？其实并不难，只要掌握好打发奶泡的技巧，并保持咖啡的风味的基础上去精进拉花技巧，相信也会受到人喜欢。

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