时间:2019-02-28 23:00:54 来源:康妮chen作者:红糖点击:
每年春天,到了周末,我家就会去踏青,去郊外呼吸一下新鲜的空气,看看郊外的景色,还会去几个赏花的公园,欣赏一下盛开的鲜花。我总觉得到了春天,周末就该踏青,莫负春光嘛!到了春天,我都想做有色彩的美食。今天这个花卷就有两种色彩,又红又紫,红色就是红糖,紫色由紫薯泥带出来的色彩,红糖紫薯花卷就是由红糖馒头变化一下而来的。
很多人喜欢吃红糖馒头,红糖馒头就是把做白馒头的液体换成红糖水,用红糖做的馒头有焦糖的味道,红糖有补中益气和健脾养胃的功效。曾经有一段时间,在我这里有很多打着卖红糖馒头的店铺,红糖馒头虽然比白馒头贵很多,这些店的顾客挺多的。其实自己做红糖馒头并不难,先把红糖和水煮成红糖水,红糖水放凉再用来做馒头,因为酵母和热水混合在一起,酵母粉会失效。做红糖馒头或者花卷都要把红糖面团揉到光滑状,把红糖面团擀成长方形,把面片卷起来成圆柱体,切成小块就是红糖馒头。而做红糖紫薯花卷,在擀成长形后铺上馅料,再卷起来,切成三角形,在三角形的尖角处用筷子压一压,花卷就做好了。
有的朋友跟我说要把花卷做得好看,看着人家用一根筷子扭一下很简单,但到了自己扭起觉得很难。大家可以看看下面的做法是否更容易,做起来是否更简单?
【材料】中筋面粉 380克,红糖 60克,
水180克,干酵母粉 6克。
【做法】
1 用来做红糖面团的红糖,我用了红糖块,所以要加水煮一下,把红糖煮融。如果用红糖粉容易融合的,可以用热水和红糖粉搅拌成红糖水。
4 把放凉的红糖水、中筋面粉和干酵母粉放在容器里,混合成面团。
5 把面团揉成光滑的红糖面团。
7 在揉面垫撒上干粉,把红糖面团分成两份,把面团分成2块,是因为面团的分量大,一大块很难擀成面片。
8 把小面团擀成长方形面片,擀好以后翻面。
9 把馅料铺在面片上面,我用了紫薯泥,我用的紫薯泥少油,馅料可以用多也可以用少,我觉得馅料多做好以后没那么好看,但馅料多好吃。我除了用紫薯泥,还用红豆沙做馅料。
10 把面片卷起来,卷成圆柱体。
12 可以看到这些三角形小面团的里面层次清晰。
14 把花卷放在蒸锅里醒发20分钟。
15 用中火蒸红糖紫薯卷,烧开后蒸13-15分钟,把红糖紫薯花卷蒸熟。
16 蒸熟后焖5分钟,再掀开盖子。
【温馨提示】
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