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他们都去咖啡店喝手冲咖啡，而我已经自己在家做了

时间：2017-10-08 14:11:12 来源：抱枕咖啡作者：咖啡点击：

这不是电影情节，也不是只在咖啡店才能看到的场景，手冲咖啡没有那么遥不可及，掌握了恰当的制作方法，或许会发现，在家里制作一杯美味的单品咖啡，并不是那么难。

准备工具▼滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、磨豆机、温度计、分享壶制作步骤▼

在冲泡咖啡前的准备事项：准备滤纸，放在滤杯中▽

用热水冲淋滤纸，将滤杯放在咖啡壶上待用▽

在注水冲泡咖啡之前，用磨豆机将咖啡豆新鲜研磨成咖啡粉。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊的咖啡豆，我们建议制作手泡咖啡的咖啡与水的比例为1:16。(使用20克咖啡豆，注水量320克)▽

使用水温在85℃-92℃之间的热水冲泡咖啡▽

将咖啡粉倒入清洗后的滤纸中▽

第一次注入30克水闷蒸30秒，这是萃取一杯美味咖啡的关键。在闷蒸咖啡粉30秒结束以后，以画圆圈的形式向咖啡粉中第二次均匀注水▽

在1分45秒左右将热水全部注入到咖啡粉中，整个冲泡过程以咖啡液全部从滤杯中滴出为结束。从第一次注水闷蒸开始计时，整个冲泡过程需要2分30秒左右▽

在将刚制作好的咖啡倒入咖啡杯之前，将咖啡摇匀，倒入咖啡杯中，即可享用一杯新鲜制作的美味咖啡了▽

Tips

手冲咖啡的关键在于前期，我们通常采用三段式下水的方式。

第一次下水的水流是关键，一定要充分的控制，如果水流大了，有冲到滤纸上，水与咖啡反应的时间将变短。

初次使用建议用细嘴壶和三孔式冲泡上座，这样水流将变得容易掌握另外存水时间将变的长一些。

以上内容来自识趣用户@豆叔

器具推荐▼

很多人认为，影响咖啡质量的所有因素里面，咖啡豆的质量排在第一位，机器的好坏排在第二位，殊不知事实正好相反。

■ 磨豆机

磨豆机分类会通过刀盘的种类来区分：平刀、锥刀、轨齿。无论是哪一种都可以做出好喝的咖啡，平刀、轨齿研磨更加均匀，萃取会更加均匀，锥刀切面不一样，会带来更多的层次感。但是千万不要选择打碎式的磨豆机，更像搅碎机，研磨很难保证均匀，粗细度很不均匀，会导致口感过于复杂，有时候会有不干净的感觉。

Hario 手摇式磨豆机

如果刚开始做手冲咖啡，选这款就行，不锈钢材质，水洗无压力，很多部件都可以拆解开，清洗相当方便。我一般用的时候，直接放30克的量，磨完也就两分钟左右，速度算快的。

谁说补血就得吃阿胶，它们才是补血之王！

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