时间：2019-02-28 21:35:23 来源：上海热线侬好上海作者：粉条点击：
一道很硬汉的菜新鲜出炉，用到的食材也非常的讲究且非常的补营养。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家介绍这道菜名字叫酸白菜粉条炒羊肉喜欢的网友可以学着做：
俗话说，红薯粉条水煮开，酸白莱炒很喜爱，羊肉同锅味道妙，酸辣味美竖指赞。
王师傅：酸白菜是东北人的专利，往日东北人家，不管穷富，有两样东西是不可缺少的，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头，只要是东北人直到现在都好这口，只要秋分过后，家家都会腌制，酸菜的腌制会最大限度地保留原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。
由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，可以预防便秘及肠炎，降低血胆固醇含量，降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
上海人对酸菜的家庭制作不内行，无天时地利，无法窖藏，所以只有买现成的，不过要看清牌子和产地，用醋酸兑制的无那种特殊的香味。
今天就用产至沈阳的酸菜，山东招远的红薯粉条，与苏州的藏书羊肉烧一道菜，现将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:羊肉，红薯粉条，酸白菜，青蒜，红辣椒，羊骨汤，盐，糖，鸡精，麻油。
烧开水锅，水开入粉条，煮三分钟关火，焐至白透状用冷水洗净待用。
将羊肉切条待用。
辣椒去蒂切小段待用。
将大蒜去根去烂叶洗净待用。
将洗净的大蒜切末待用。
将酸菜用凉开水过一下，挤干水份拦二刀待用。(过凉开水是稀释盐度与酸度)
坐锅，油可适量稍多，油多可使粉条更滑爽，油热，先入酸菜和辣椒，快炒与羊肉与粉条翻匀入羊骨汤，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，稍滚入一大半青蒜，翻勻淋麻油增香增亮洒上另一小半青蒜即成。
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