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饭店大厨说漏嘴：蛋炒饭一定要记得这“一”步，好吃不粘锅

时间：2019-02-28 09:01:28 来源：凯文美食作者：米饭点击：

凯文为您和您的家人提供健康养生美食方面的知识，希望你能够喜欢。懂美食，懂养生，更懂生活！大家好，今天凯文给大家带来美食的主题是关于炒饭。

炒饭这种懒人食物想必大家应该都吃过。即便是对于没有任何厨艺的人来说，炒米饭也不算是一件困难的事情。可是想要把米饭炒得粒粒饱满还不粘锅，其实并不容易。大厨就向透露说：炒米饭的时候一定要牢记这个窍门，这样做出来的，炒米饭不仅好吃而且还完全不粘锅。炒米饭到底应该怎么做呢？

做炒米饭之前，首先要准备好米饭，小葱末和酱油这些材料。之后直接开火热油，将油烧至七成熟后将锅来回晃动，让油沾满整个锅底。之后把准备好的剩米饭放入锅中，用勺子将其炒散并按压。

等到米饭被炒散之后，再放入一些酱油，如果没有酱油的话也可以放老抽或者是黄豆酱。放完调料后，继续翻炒，等到酱油的水分被炒干后，就可以放入之前准备好的葱花，然后再将其翻炒均匀，之后就可以直接关火出锅了。这样，一盘美味的炒米饭就做好。

而在做炒米饭的过程中，最重要的一个窍门就是：必须要先把锅烧热，然后再在锅里倒上冷油，在倒油的过程中，一定要用炒勺搅动油，让油铺满整个锅底，向四方散开，这样做之后米饭下锅时才不会粘锅，这样炒出来的炒饭也是最好吃的。

而除此之外，在炒米饭的过程中还有一些小小的注意事项：虽然炒米饭用剩饭就可以了，但是，并不是所有剩米饭都适合用来做炒米饭。炒米饭的饭最好是颗粒比较饱满的，而且最好口感稍微硬一点，这样炒出来的炒饭才会比较好看好吃。

因为在做炒饭前，我们首先要煮饭，所以在煮饭的时候也要注意：不要等到米饭一熟就直接把它盛出来，而是要把它放在锅里焖一下，焖的时间大概维持在十分钟左右就行了。而当你打开锅盖的时候，也千万不要急着把饭盛出来，首先要把饭搅拌一下，让饭变松。

最后要注意的一点就是：炒饭的时候最好是用大火快炒，而且炒饭的时间也不能太长，如果炒的太长，米饭还是会容易粘锅。即便加入了酱油之类的调料，米饭也依然会越炒越干，口感也会变差。如果要做蛋炒饭的话，在蛋炒到半熟时就需要加米饭了，这样炒出来的饭菜会呈现金黄的色泽，口感也会很好。你都是怎么炒饭的呢？

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