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最无法抵挡的草莓诱惑 | 香酥草莓派

时间：2019-02-27 22:32:41 来源：君之烘焙作者：草莓点击：

用新鲜草莓制作的草莓派，香酥、甜美。趁着新鲜草莓没下市，做起来吧！

【香酥草莓派】（分量：6寸派一个）

派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克

草莓馅：新鲜草莓150克，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺(1.2克)。

酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，扁桃仁（切碎）25克，细砂糖10克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右

制作过程：

第一部分：派皮制作

1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

6、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。移去多余的面片，然后放在一边待用。

第二部分：杏仁酥粒的制作

7、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。

8、倒入面粉，再倒入扁桃仁碎。揉成面团。揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。

9、取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的扁桃仁酥粒了。

第三部分：草莓馅的制作

10、新鲜草莓洗净，切成小丁。

11、黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用手动打蛋器（或刮刀）搅成浑浊的混合物。倒入鸡蛋，搅拌均匀。把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。

第四部分：香酥草莓派的制作

12、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

13、倒入草莓馅至9分满。

14、在派的表面撒上厚厚的酥粒。把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。

Tips

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。

2、做这款派，需要分别制作派皮、酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。

3、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上酥粒的香气，非常好吃哦。

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