时间:2019-02-27 21:29:23 来源:王妃的创意料理作者:小黄鱼点击:
朋友老家在海边,亲戚捕捞的野生小黄鱼立马冷冻了寄过来。送我一大包,煎、炸、蒸、红烧,你今天想吃哪样?油炸?好,我们来开始处理鱼,1、鱼鳞刮干净、剪刀✂️这个时候派上它的用场,把鱼肚子剪开,内脏和鱼腮一起拿掉,洗净;2、腌鱼:生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉一起给鱼来个马杀鸡按摩,盐半小时;3、准备鸡蛋一只,加少许盐打散,倒入平的盘子,另酥炸粉铺在另一个盘子里;4、冷锅冷油,中火,待油温差不多80度左右,小黄鱼沾一层蛋液,再沾一层薄薄的酥炸粉,下锅,慢慢炸制微变色捞起,待鱼稍冷一点再回锅炸第二次(需大火),至金黄,这时候已经可以装盘开吃了!但是我们今天来个升级版!5、另起油锅,热锅冷油少许,葱姜蒜末炒香,少许盐,下炸好的小黄鱼轻轻翻炒(动作慢一点,避免把鱼翻破了),再撒入绿色葱花、白胡椒粉稍微翻炒一下,盘底铺两张吸油纸,装盘上桌!不吐骨头的酥香鱼,鲜、嫩、咸、香一次满足
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