茄子还能这么做!比肉更香更抢手~

时间:2019-02-26 14:27:40 来源:美食工坊作者:茄子点击:

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有多少小伙伴能够脱口而出我大中华的八大系?山东同事最近在办公室强推鲁美食君尝了不少,尤九转大肠。

讲究实惠,风格浓重浑厚,清香鲜嫩。九转大肠色泽红润,咸香适口,汁味浓厚,回味悠长,好得很。

很多人不惯大肠,美食君开动脑筋,研发了一下,用茄子代替大肠,素版的“九转大肠”一点也不腻,清新感up↑up↑up↑

茄子挖空,酿入满满的馅,少煎至表面金,再调入味汁红烧。美味又满足,超下的一盘

茄子和搭配从来不会失败,茄子吸足汁,软糯有味,汁更是米的绝妙搭配

九 转 茄 墩

细长茄子2-3根/猪糜100g

干香菇3朵/淀粉适量/胡椒粉/

料酒/蒜蓉/生抽/老抽/

1.干香菇洗净泡发待用;茄子洗净,切成4cm长短的茄墩。

2.在每个茄墩中心挖个洞,并将挖出的茄剁成碎末。

3.泡发好的香菇切成末,和茄碎一起倒入糜中。

4.加入适量淀粉、胡椒粉、、料酒,朝一个方向搅打上劲。

5.将茄墩内部涂抹少许干淀粉,放入馅,压实。

6.锅内,放入茄墩煎,用筷子翻面,煎至金即可盛出。

7.留少许底爆香蒜蓉,待蒜边有点小金,烹入少许料酒。

8. 加入泡香菇的、生抽、老抽、,放入茄墩,再加入胡椒粉调色。

9.大火烧开,转小火加盖炖煮5分钟,即可盛盘出锅~

直接盛盘浇汁就能开了,要是有客人来了,也可以像美食君一样,点心思摆个盘再淋上汁。

记得多焖些米哦,吸满汁的茄子配上米,简直好得停不下来。

1. 关于放入馅 —— 茄墩中的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住馅使其不易掉落。

2. 关于煎制技巧 ——一定要,茄墩中的馅才不会蘸锅。

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