新鲜花蛤如何保存?

时间:2019-02-26 12:48:33 来源:悦宝美食作者:都是点击:

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新鲜蛤肥嫩鲜美,而且做法简单,很多人都会买来新鲜蛤自己在家里做。现在市场上买的蛤都是经过吐沙清洗的。买回来的蛤用淡浸泡清洗干净后控干分,就可以爆炒或者做了。如果当天不了,也可以加入少量的淡,保持蛤湿润,放入冰箱冷藏室低温养着,活的蛤是会张嘴呼吸的,这样既可以保证蛤存活,又可以保鲜保质,尽完为好。

蛤属于贝类海鲜,新鲜蛤都是活的,不建议焯好放冰箱。蛤如果焯好放冰箱虽然不会坏,但是质变差,也失去了原有的鲜嫩多汁的口感。焯好变熟后的蛤放入冰箱隔夜容易产生质降解物,会引发胃肠道疾病,损伤肝肾功能,对健康影响,所以蛤还是尽量不要焯好放冰箱。

新鲜蛤都是活的,不要在常温下放置太久,以免蛤死掉变质蛤新鲜度很重要,应该尽量做到现现买。

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