时间:2019-02-26 12:48:33 来源:悦宝美食作者:都是点击:
新鲜花蛤肥嫩鲜美,而且做法简单,很多人都会买来新鲜花蛤自己在家里做。现在市场上买的花蛤都是经过吐沙清洗的。买回来的花蛤用淡盐水浸泡清洗干净后控干水分,就可以爆炒或者做汤了。如果当天吃不了,也可以加入少量的淡盐水,保持花蛤湿润,放入冰箱冷藏室低温养着,活的花蛤是会张嘴呼吸的,这样既可以保证花蛤存活,又可以保鲜保质,尽快吃完为好。
花蛤属于贝类海鲜,新鲜花蛤都是活的,不建议焯好放冰箱。花蛤如果焯好放冰箱虽然不会坏,但是肉质变差,也失去了原有的鲜嫩多汁的口感。焯好变熟后的花蛤放入冰箱隔夜,容易产生蛋白质降解物,会引发胃肠道疾病,损伤肝肾功能,对健康有影响,所以花蛤还是尽量不要焯好放冰箱。
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