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在日本,如何在餐桌中快速识别日本人！（用餐篇）

时间：2019-02-26 10:32:59 来源：五福六临门作者：筷子点击：

国家不同、文化不同，饮食习惯也存在各种差异，对吃法也各有讲究。下面介绍日本一般用餐方式，以及几种比较有代表性的日本菜的品尝法。

餐桌上的礼仪

日本传统的用餐方式是使用一张叫"御膳"的单人小膳桌。这种小膳桌其实就是一种带腿的托盘，放于榻榻米上，用餐人跪坐着（日语称为"正座"）用餐。虽然近来大多都是坐椅据桌用餐，但日本仍然有不少的日式旅馆因其方便性，到现在还采用这种传统的小膳桌。

而且，日本菜的一个特点就是所有的菜都可以靠一双筷子来吃。主人上菜一般考虑客人的饭量，做到恰到好处，而客人凡是自己夹起来的东西全部吃干净是一种礼节。盛汤的碗一般选择一只手就能拿的大小，喝汤时左手端碗，直接送到嘴边。吃饭的时候也一样，左手端碗，全部吃下，不留颗粒。

日本筷子

虽然亚洲各地普遍使用筷子吃饭，可是不同的国家，选用的材料、加工方法也各有特色。日本筷子的特点是木制，筷端削尖。家中各成员都有自己专用的碗筷，其中，筷子还要根据孩子不同的成长年龄选择不同的长短。

就餐的时候，筷子横放在用餐人的面前。吃日本菜不需要刀叉汤匙，汤碗也直接用手端到嘴边，喝汤。

湿手巾的用法

在餐厅客人入座后，服务员首先送上来的是湿毛巾（日语称"Oshibori"）。这是一种用水沃过再拧干以供客拭手的手巾。湿手巾一般装在塑料套，用餐前自己拿出来擦手。用餐过程中也可用来擦手，相当于西餐的洗手盆的作用。一些寿司店，客人上厕所回到座位时还会给换新的湿手巾。

寿司的吃法

寿司店分为回转式与柜台式两种。

回转寿司是师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运送带上，运送带围绕餐厅的坐台而行，客人从运送带上挑选想吃的寿司就可以。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上，不同盘子所代表的价钱通常在店内都有标示着。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化。

柜台式寿司店的做法则不同，客人想吃什么就直接告诉师傅，现做现吃。

在寿司店用膳应注意以下几点：

・寿司既可用筷子，也可以直接用手吃，不要以为这样不文明。但在一些正式的宴会场合的话，使用筷子还是会比较体面一点。

・自己把酱油倒在小碟子。大多数的回转寿司店都是甘醋生姜自取，茶水自斟。

・吃手握寿司的时候，最好是醋饭朝上，让酱油沾在上面的鱼片，然后直接送进嘴里。这样醋饭才不易散开，而且这样可以让鱼片直接放在舌面，尝出细致优雅的甘甜。

荞麦面、乌冬面的吃法

吃乌冬面和荞麦面可以吃出声音，这样做在日本并不算不礼貌。甚至有人说，吃乌冬面和荞麦面吃出声音才算懂门道。用筷子夹起少许面条吮吸送入嘴中，不要怕出声。

盛在竹笊篱的荞麦面或乌冬面，先用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条沾上酱汁后送入嘴里。

第一次吃的人应注意，有些人由于体质关系，吃荞麦面条和荞麦面汤会引起过敏性休克，导致生命危险，切勿掉以轻心。

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