时间：2019-02-25 23:42:12 来源：群川文墨作者：莴笋点击：
实习时，曾和同学一道在外面聚餐，单位地处闹市区，食店不少，大多装潢豪华，令我等囊中羞涩的穷学生望而生畏，一个女同学眼尖，看见巷子里一家“川人川菜馆”，门面与如今随处可见的沙县小吃差不多大，大家一致认为不会很贵，于是一起进去了。
老板应该是个外地人，口音有点四川味，挺热情的让我们坐下，然后送上了菜单。我一看，居然有青笋炒肉，此时正是隆冬，青笋可是个稀罕物，于是我便点了这道菜，大概是19还是22块钱的样子。其他同学也各自点了菜。
时间还早，店内只我们一桌，所以上菜颇快，我和我的同学几乎个个都是食肉动物，端上来的每一道菜，都沾个肉字，什么水煮肉片，锅包肉等等，最后青笋炒肉上来了，我不禁哑然失笑，原来就是莴笋炒肉。这莴笋青翠，叫青笋也算名副其实。
彼时一道水煮肉片也不过22块钱，此菜一上，同学立马高呼上当，老板赔笑，说是自家泡菜，颇费工夫。泡菜是什么菜？我夹起一块咬了一口，果然与众不同。
首先是脆，莴笋本就是清脆的蔬菜，但它本身富含水分，脆中带了一丝绵软，类似布丁果冻一般。这盘莴笋却脆的清爽，竟如同榨菜一般，嚼在口里，嘎嘎作响，口感颇好。
其次是酸，在我的家乡，几乎人人擅长制作酸菜，这并不稀罕，以米汤腌制的酸菜，往往酸的人直流口水，还带着浓烈的醋味，这盘莴笋却不然，酸中保留了蔬菜的本味，恰到好处。
最后是辣，虽然菜中也放了辣椒，但此辣只浮于表面，莴笋中的辣，是从内而外散发出来的，刚开始还不觉得，但回味之时，在舌根处泛起丝丝的辣味，叫人吃了还想再吃。
一盘青笋炒肉，最后吃的只剩下肉，老板眉开眼笑，又送了我们一小碟，除了刚才的青笋之外，还有萝卜、泡椒，虽然是生的，也别有一番风味。
一时间大家吃的心满意足，约定以后还来，谁知这次实习却非常短暂，很快，我们又被学校召集，换到了别的地方，那家川人川菜馆，竟再没去过。毕业之后，大家各奔东西，我留在本市。
有一年，我去那条街道办事，路过一个巷子时，突然看见一个招牌很是眼熟，仔细一看，是一家“老川人川菜馆”，店面颇新，似乎刚刚装修过。
大概就是原来的那一家吧。
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