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人均50吃遍整头牛！厦门这家新晋汕头牛肉火锅，我一周能吃七天！

时间：2018-01-14 17:44:29 来源：舌尖上厦门作者：牛肉点击：

这家店的肉也太惨了吧

一上桌就被客人拿着玩

还没下锅都被玩坏了...

而且出肉量仅有37%的土山牛

每份才卖28？

最最可怜的是

都这么惨了，老板还要打折！！！

小贝不厚道地笑了，他家的牛肉均价28/份，打完折岂不是只要19?我已经快按捺不住我饥渴的大胃，跟着小贝走啊！

明档操作，每日二宰

胖胖的主厨是老板特意从汕头带来厦门的老搭档了，切起牛肉来可真是刀起肉落。

主厨旁边这位摆盘小哥的手速也不容忽视，师傅一边切，他就刷刷刷地一边摆，虽然比起师傅来说还是慢了点哈~

他家的牛肉是精选的400~600斤的土山牛，一头牛的出肉量只有37%，可以说是很金贵了。

不过更难得的是，为了保证中午和晚上的客人都同样吃到最新鲜的牛肉，老板拥有自建牧场，才能确保牛肉是2小时内的。

10+个部位一次涮完！均价28还打折？

虽然它出肉量低，但不影响它价格美丽！肥牛、吊龙、匙肉、脖仁等通通才28一份？老板上肉！通通来一份~

听汕头人郭老板介绍，地道的汕头牛肉吃法，主要有三：肉必须是现杀1~2小时内的，锅底要原味，酱汁要辣沙茶。

不过考虑到大家多样的口味，店里还是有8种锅底。虽然老板推荐的依旧是牛骨熬制4小时的原味锅底，也是性价比最高的一款！

至于肉，跟着老板吃没错了。

▼手切肥牛 15~20秒

手切肥牛应该算是牛肉界的高颜值了，肥瘦有致，纹理漂亮，每一片都考验着师傅的刀工，诱惑着食客。

总的来说还是偏瘦的，只有少量的油花分布在瘦肉里，一点都不用担心油腻。

下锅后用筷子搅拌几下，20秒以内一定要拎起来，刚经历过变色的牛肉保留着牛肉本身的鲜香，入口滑而不腻。

▼吊龙 15~20秒

老板说真正的汕头人一定是要吃它的，所以吊龙是老客必点榜榜首，不仅肉质好，而且胶质丰富。

肉质香滑，肥瘦相间，既有牛肉味，又有牛油香，嚼起来鲜嫩弹牙，下次来必须一次点够两份它！

虽然辣沙茶是最地道的吃法，不过由于酱料台太丰富，客人也会弄一些自创吃法，居然口味都还不错~

不过手残星人小贝还是建议保守一些，乖乖选沙茶酱，甜或辣都有喔！

▼手切五花趾 18~22秒

五花趾可珍贵了，一般来晚就没了...

这部分的肉连着筋，师傅的刀工要是不好还真的是很难，20s左右赶紧裹到沙茶酱里翻转，吃起来那是肉中有筋，筋中有肉。

▼手切牛舌 12~20秒

这牛舌是真的滑！表白主厨的刀工，把牛舌切得这么完美。

片片轻盈，肉色鲜艳，口感上又比别的牛肉要特别一些，爽嫩又有嚼劲！

入锅15秒左右刚变色就要准备捞起了，牛舌独特的脆爽口感，慢慢咀嚼后汤汁在口腔中迸发的赶脚，堪称完美！

牛身上的每个部位，我都爱！

除了那些上桌就能开涮的鲜切肉，还有这些值得慢慢期待！

▼手切胸口朥 3~5分钟

一头牛只有1%的胸口朥，非常稀缺！它就是那种让许多妹子第一次不敢下口，迈出了第一步就停不下来的！

虽然看起来像是白花花的肥肉，烫3分钟就会卷曲起来，口感居然是...又脆又弹？？完全跟猪肥肉不是一个概念，吃完只剩下一阵奶香，以及跃跃欲试再点一份的心~

▼手打牛肉丸

最正宗的手打牛肉丸，全靠人工手锤，弹牙力爆表，吃的时候真的要一万个小心，小心爆汁！

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▼手切牛杂 ▼手切牛杂

手切牛杂的种类也超多的！大部分牛杂建议一上桌就煮下去，吸收的汤汁越饱满，口感越棒棒！

▼招牌牛腩

如果有饥饿星人饿到快晕倒，可以到店就先点上一份招牌牛腩，巨划算！32元满满一碗！

牛腩煮得火候不错，刚上来全桌简直狼吞虎咽...

▼潮汕牛肉湿炒粿

潮汕牛肉湿炒粿也不错，牛肉很嫩，粿条不会黏在一团，超喜欢！

环境也是很舒适的，600㎡超宽敞！人气很赞，火锅的氛围足足的。

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