年夜饭吃什么？天南地北大不同！-儿童城

年夜饭吃什么？天南地北大不同！

时间：2019-02-05 00:49:43 来源：张家口广播电视全媒体作者：年夜饭点击：

导读：[db:简介]

小时候,年味是压岁钱是新衣裳

长大后,年味是家人团聚的渴望

当年夜饭桌上坐满了家人

便是这份渴望得到满足的时刻

让人心头久久温暖

中国地域辽阔,同样一个年夜饭

在大江南北、东西各地,吃法却不尽相同

许多地方都有自己的饮食习俗

今天是除夕，小编就跟大家聊聊

那些与众不同的过年“硬菜”吧~

“一山有四季，十里不同天”同样一个年夜饭，全国各地的吃法却不尽相同，许多地方都有着自己独特的饮食习俗。今天小编给大家带来关于全国各地的过年“硬菜”大全。

香港吃盆菜

盆菜就是将各种珍贵的食材由下至上层层叠起，放入盆中焖煮而成；荤素搭配，错落有致，菜名比较有寓意，图个好彩头。

澳门糖莲藕

澳门人过年从腊月二十八开始，腊月二十八在粤语中的谐音是“易发”，老板这天请员工吃“团圆饭”以示财运亨通，糖莲藕、糖冬瓜、年糕、瑶柱、干鱼、腊肠、大橘等是澳门年夜饭的必备食品。

台湾乌龟豆沙年糕

台湾话“吃团圆饭”也叫“围炉”，要吃表示“年寿长久”的长年菜，还有乌龟豆沙年糕一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕，则有益寿延年之意。

广东吃海鲜

广东的年夜饭不但丰富多彩，而且很讲究意头。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。

广东人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，因为虾寓意着每天都笑哈哈。另外，在广东潮州，年夜饭必备炒韭菜，“韭”字在潮语里是“久”的意思，寓意好运长长久久。

广西第一餐吃甜食

荔浦芋扣肉、桂林梅菜扣肉、白切鸡、炖鸡、柠檬鸭、生姜炒鸭、腊肉和腊肠都是广西年夜饭的主角，广西部分地方年夜饭第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

福建吃面条

闽南人春节第一餐吃面条，寓意年年长久，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。厦门人祭祀用牲醴和春饭。春饭就是在白饭上插上红纸做的春花，春饭是取其“年年有余”的好口彩。

海南芹菜粉丝

海南人年夜饭必备两样特别的东西芹菜和粉丝。芹与“勤”谐音，是要人们牢记美味佳肴是勤奋劳动所得；粉丝则是代表着长寿。

兰州糟肉

兰州糟肉是兰州市民年夜饭中必不可少的一道佳肴，它肥而不腻，看似简单的肉片，做饭却是极其讲究，只有按照传统的做法烹制，才能做出这道美味的菜肴。

宁夏油炸点心

馓子宁夏的汉族人过年时，一定要做油炸点心，其中油饼、馓子和果子是必不可少的。

青海老八盘

饮料、红酒、青稞酒、馓子、放过肉沫的麦仁粥，酸菜粉条都是青海年夜饭的特色，“老八盘”是河湟谷地一带人们招待亲朋好友独特的上乘宴席菜肴，由八种凉菜和热菜等组成。其上菜顺序也十分讲究，入席前，会先上茶水、糖果、干果和手碟，入席后上全盘、油和醋。

新疆烤全羊

新疆年夜饭主要是以烤全羊、羊肉串、手抓饭、清炖羊肉、油果子、大盘鸡、条子肉、油馓子、银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。

西藏面疙瘩

藏族人们过的是藏历年，藏历十二月二十九晚上，各家各户要吃“古突”。所谓“古突”就是面疙瘩，主妇在做古突时，会包上一些东西，比如用面做的太阳和月亮，吃到的人，运气好。

内蒙古手把肉

除夕吃“手把肉”是蒙古民族传统习俗，以示合家团圆。除夕晚上吃年夜饭时，一家人把煮好的整羊摆到案头，把羊头放在整羊上面，羊头朝年纪最长、辈分最高的长者。蒙古族的年夜饭，按常规要多吃多喝。民间还流行年夜饭的酒肉剩得越多越好的说法，象征新的一年全家酒肉不竭，吃喝不愁。

四川麻辣鲜火锅

四川人认为，过年就要“火”一点，热气腾腾，火辣辣，用猪骨头熬汤，麻辣调料，蘑菇、青菜、豆腐粉丝、羊肉、鱼头，内容丰富，这个麻辣鲜香的火锅一定得让家人吃得很开心。

重庆扣肉

重庆土家族过年，扣肉和灌海椒是必不可少的传统菜，土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会。扣肉看似简单，但要做到真正“肥而不腻，嫩滑爽口”是要下一番工夫的。

东北大火炖菜

在东北人的年饭中，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。冬天，白菜的保存方式便是将其腌酸，与五花肉一起，大火炖东北人最常吃的血肠。当然，小鸡炖蘑菇也是不可缺少。

陕西八碗五魁

陕北年夜饭以肉食为主，主要有八碗和五魁，八碗分为硬八碗和软八碗，硬八碗以肉食为主，软八碗为四素四荤。摆五魁就是五碗，即酥鸡、丸子、烧肉、白肉、羊肉。还要吃清炖羊肉，喝黄米酒，象征幸福富裕。

湖南十大碗

湖南人的年夜饭，除鸡鸭鱼肉、辣炒年糕外，数量必须有十大碗，意在十全十美；红烧肉寓意红红火火；松子玉米寓意金玉满堂；木桶牛肉寓意牛气冲天；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有鱼（余）”。

湖北三全宴

湖北人的年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”—鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”—鱼丸、肉丸、藕丸。

浙江走油肉

皮起皱纹、色泽红润、酥烂鲜香，肥而不腻的走油肉在江浙沪一带可是年夜饭餐桌上一道重量级菜品。

江苏扬州豌豆头水芹菜芋头

扬州年夜饭主食仍是米饭，菜除了鸡鸭鱼肉海鲜外，有几样蔬菜是必备的：一是豌豆头，露天菜地里种的豌豆的嫩茎叶，豌豆在江淮话谐音是安豆，取平安之意。

二是水芹菜，生长在水里，因其茎中空，取路路通之意。三是芋头，取遇的谐音，祁求新年遇好人之意。

江西四角粽

在江西东北婺源当地农村地区，比较看重子嗣，村民们把粽子中的“子”看作有“传宗接代”的意思，所以年夜饭通过包粽子吃粽子寄望来年家中能够喜添人丁。这时候的粽子多被称为‘四角开’，也就是将粽子包成四个角，寓意家中亲友来年四处都吃得开。北京四四见底老北京年夜饭讲究“四四见底”，是指宴席由四凉，四热炒，四肉菜，四汤菜等组成，讨一个四平八稳的吉祥。除夕夜吃鱼，而且必须是鲤鱼，寓意“吉庆有余”。