时间:2019-02-02 22:36:29 来源:阿政谈美食作者:莲藕点击:
相信藕这类蔬菜在大家日常的生活中并不少见,不仅好吃而且还具有一定的营养价值,现在超市里市场上都能见到莲藕的售卖,马上就要过年了,相信很多朋友也会购买一些来吃,而莲藕的烹调方式也有不少,既能炒也能炖,而且煲汤也是非常的美味,小编个人还是比较喜欢炒着吃,非常的脆,营养又美味,不知道各位朋友喜欢哪一种?
莲藕具有一定的开胃清热、消食止泻的作用,所以很多朋友比较喜欢吃藕,炒藕是在我们家常菜中经常做的最红,但是想必很多朋友炒出来的藕虽然味道可以但是却异常的黑,让人看起来没有那么高的食欲,所以在我们平时炒藕的时候,一定要注意以下几个细节。
第一点就是在炒藕的时候,不要直接放到水里面焯水,这样的做法是不正确的,如果是这样直接焯水,那么炒出来的藕不仅会发黑而且也失去了原有的脆度,那么在焯水之前应该要怎么做呢?首先我们将需要的莲藕洗净去皮,然后根据自家的习惯将藕切成片状或者长条状,或者其它的形状。
之后放到水中浸泡,大约三分钟之后,将锅中倒入一些清水,等水烧开之后放入一些白醋,然后再把泡好的藕放到锅中焯水,最后一步是把藕捞出用凉水冲洗一下,这一步很关键,很多朋友在焯水的时候可能都忘记了这两步。
在这之后就要开始炒了,我们在锅中放入适当的油之后,等到油冒气泡后把准备好炝锅的葱姜蒜辣椒放入,爆炒出香味,然后再把焯好水的藕放入锅中进行翻炒,因为在之前藕已经是焯过水,很容易熟,所以大家在翻炒的时候注意时间和火候的把控,之后把佐料放入,翻炒均匀就可以出锅了,这样翻炒出来的藕不容易黑而且口感还十分的脆。
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