炒莲藕前不要只焯水!多加一步,炒出来的莲藕又香又脆还不发黑!

时间:2019-02-02 22:36:29 来源:阿政谈美食作者:莲藕点击:

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相信藕这类在大家日常的生活中并不少见,不仅好而且还具有一定的营养价值,现在超市里市场上都能见到莲藕的售卖,马上就要过年了,相信很多朋友也会购买一些来,而莲藕的烹调方式也有不少,既能炒也能炖,而且煲也是非常的美味,小编个人还是比较喜欢炒着,非常的脆,营养美味,不知道各位朋友喜欢哪一种?

莲藕具有一定的开胃、消食止泻的作用,所以很多朋友比较喜欢藕,炒藕是在我们家常中经常做的最红,但是想必很多朋友炒出来的藕虽然味道可以但是却异常,让人看起来没有那么高的食欲,所以在我们平时炒藕的时候,一定要注意以下几个细节

第一点就是在炒藕的时候,不要直接放到里面焯,这样的做法是不正确的,如果是这样直接焯,那么炒出来的藕不仅会发而且也失去了原有的脆度,那么在焯之前应该要怎么做呢?首先我们将需要的莲藕洗净去皮,然后根据自家的习惯将藕切成片状或者长条状,或者其它的形状

之后放到中浸泡,大约三分钟之后,将锅中倒入一些清,等烧开之后放入一些,然后再把泡好的藕放到锅中焯,最后一步是把藕捞出用凉冲洗一下,这一步很关键,很多朋友在焯的时候可能都忘记了这两步。

在这之后就要开始炒了,我们在锅中放入适当之后,等到冒气泡后把准备好炝锅的葱姜蒜椒放入,爆炒出香味,然后再把焯好的藕放入锅中进行翻炒,因为在之前藕已经是焯过,很容易熟,所以大家在翻炒的时候注意时间和火候的把控,之后把佐料放入,翻炒均匀就可以出锅了,这样翻炒出来的藕不容易而且口感还十分的脆。

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