时间:2019-02-02 19:51:13 来源:美食杰官方作者:适量点击:
甑糕又名水晶龙凤糕,是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。在电视剧《那年花开月正圆》里孙俪爱吃的甑糕原来是这么做的,简单又香糯色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美!但其实甑糕做法并不难,自己在家就能做,冬天天气冷,热乎乎吃上一块甑糕,全身都觉得很暖和。值得一提的是,甑糕既可以热吃,也可凉吃,吃的时候拌一下。玫瑰甑糕
配料:
糯米粉 100克、粘米粉 100克、水 100克、白糖 适量、芝麻 适量、葡萄干 适量、花生碎 适量、葵花子仁 适量、玫瑰酱 适量
烹饪步骤:
1.两种粉各100g倒入碗中混合均匀,混合后直接上锅蒸20分钟
2.取出晾凉后加入100g水搅拌均匀。把颗粒捏碎
3.装入器皿后表面抹平
烹饪小贴士:
1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些(泡一夜),喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。
2、如果家里没有红芸豆的话可以用超市里卖的蜜香豆,或者喜欢吃什么豆子就放什么豆子,这个不是确定的,根据自己的爱好来添加。
3、甑糕蒸的时间越长越好,长时间的蒸和焖能使枣泥和糯米的味道更加融合,这也是甑糕的精髓所在。
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