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厦门最地道的鸭肉馆，探味老板家的祖传秘方！

时间：2019-02-02 00:38:38 来源：KT真的讯作者：鸭肉点击：

不大不小的档口，一走过来就有一阵接一阵的香味，是很古早很地道的厦门味。整家店都是以鸭肉为主题开展的，大到一整只鸭，小到鸭的内脏，全品类的部位都有。同时，他们家还有一些闽南很本土的小吃，比如醋肉、土笋冻还有五香卷，身为闽南人的我尝过之后，觉得他们家的这类小吃还是相当地道的，甚至有点好吃耶。

来到这里，可以点他们家的冬粉鸭，就一个简单的冬粉，搭配上老板熬了许久，熬到发白的鸭肉汤，然后里面的配料可以自选，有鸭头、鸭心肝、鸭腱、鸭肉、鸭内脏、咸水鸭、白斩鸭还有熏鸭等，都是可以自选的。

其实呢，他们家还有隐藏的菜单，就是可以点上一桌现呛现拌的菜，然后直接搭配白米饭，也是不错的选择。吃过一次以后，就真的会想念，小编个人感觉，还是会更喜欢这种吃法。选择更多样，就是嘞，价格就比单点冬粉鸭来得贵一丢丢啦，不过性价比是很高的，因为分量也大。

以下这些都是我跟小伙伴上次来点的，点这么多菜的话，适合小伙伴多一点的时候，不然大分量是真的吃不完。我们点的是熏鸭、五香卷、拌鸭肠、熏鱿鱼还有拌内脏。除了内脏小编不敢吃之外，其他的是确确实实可以打满分的菜品。

最钟意的是鸭肠，店家凭借自己多年的经验，鸭肠烫的的刚刚好，可以说我吃的每一口都是非常脆的。而且店家的独家秘方也不得不夸赞一波，好吃到爆炸，不懂得形容其中的味道，只知道，是一种很传统的闽南味，带着微微辣，筷子此刻已经放不下了。

五香卷就是非常正宗，炸的很香，蘸上本土的甜辣酱，味道爆表，门口的香味估计就是五香卷还有炸醋肉传来的。

这是我第一次吃到熏鱿鱼，味道好迷人，非常好吃，肉又厚。蘸上店家特调的酱料，超级无敌下饭的，咸香里带着一股熏香，非常特别。

这次呢，小编跟小伙伴只有两个人，点的比较少，但是也是吃到扶墙出，感觉点多了。

最先上的是醋肉还有虾仁，来过这么多次，唯一不太推荐的就是虾仁啦，不是很好吃，不脆，太过于软烂。醋肉呢，就还是一如既往的好吃，我喜欢蘸着酱吃，超香。

既然后面的酱料露面了，那就顺便讲一下，这个酱料跟传统做法不一样的地方呢，就是不是直接把蒜捣成蒜蓉，而是蒜末，直接将其放进酱油醋里面，看样子应该是还有加一些甜辣的。不知道老板是不是有加其他特别的秘方，总之味道特别好，来店里，老板基本上都是每人给配一碗的，很nice，也比较卫生。光看是真的看不出差别，小伙伴们亲自过去尝一下便知其是否真的内有乾坤。

特写一下这个醋肉，猪肉纹理分明，肉厚，粉很少，相当实在，外面有的店是肉薄，剩下的都是粉囤起来的厚度，那种先不说味道，口感上就很差强人意。

接下来，当然必不可少的就是鸭肉啦，盐水鸭还没尝过，据说味道也很棒。以下这份是只有半只鸭子喔，这么大一盘，可见鸭子之大。

这次我们点的依旧是熏鸭，不愧是专门做鸭肉的店，尽管烟熏鱿鱼很好吃，但是这个熏鸭，感觉更有味，烟熏味更重，也更入味，肉也厚。店家的厉害之处在这里也体现得淋漓尽致，他们家的鸭子不知道如何做到养这么肥，皮又很薄的。侧面照来上一张，很适合我们这种减肥中的小仙女呢，啊哈哈哈，白肉不会胖，老铁。这是可以直接带皮吃的，因为皮是真的薄，胶原蛋白的味道就是棒。

一家专门吃鸭肉的店，青菜做得一样出色，他们家的菜有空心菜、茼蒿菜、上海青、还有小白菜，做法是大火快炒，所以特别香。火候很够，进店看老板在炒都是会冒出一大团火的那种，上菜速度也是巨快，基本上一找好位置，菜就陆续开始上啦，他们家菜齐就要付款的喔。

吃到一半猛一看，我说呢，鸭肉怎么做到这么好吃的，肉厚皮又薄，原来是有一个自有的鸭厂，竟然还这么大，不用害怕吃到激素鸭啦。这家店竟然还获得过这么多的牌牌，原来是真的厉害，吃着超级放心。

此处再附上几张店内环境图，就是很普通，很传统的老店风格，很多厦门本地人也会过来打包当晚餐的菜品吃，所以经过门口的时候，都是满满的人，不要被门口的人吓到喔，有时候运气好的话，还是可以在里面找到位置的。

他们家还有二楼，所以可容纳的人还是不少的。我们每次过来都喜欢上二楼，因为周边走动的人比较少，用餐起来会更舒服一点。来这里的人很多都讲的闽南语，可见味道之正宗。

他们家在厦门其实是有两家分店的，一家在长青路，另一家在莲坂地铁口附近，生意比较好的是长青路这家，据说这家做得更好吃一些，所以我们一直以来都是来的这家（最近的车站估计是吕厝西还有宝龙中心站，下车步行导航一下很快就能找到了）。莲坂那家经过两次，相较之下，生意要淡得多。

其他就不多介绍啦，吃根鸭腿压压惊，可以这么说吧，他家鸭肉是真的不柴，肉厚还能嫩，就真的不简单。小编本人是不喜欢吃鸭肉的人，因为之前吃过的，除了北京烤鸭外，其他的既柴又有一股鸭子的味道，他们家是真的把这点做得很好，一点鸭膻味都没有。

END.

红烧狮子头你做对了吗？

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