时间：2019-01-31 22:23:25 来源：微观来宾作者：红薯点击：
1月24日，陈述敬家。宽阔的院子里人来人往，有的在蒸粉晒粉，有的在扎粉和称重包装。这就是石陵手工红薯粉的制作现场。
蒸粉也很讲究，3分钟为宜，时间过短过长皆影响粉的口感与质量。
1列入自治区级非物质文化遗产
“刚有人下单要1200斤红薯粉，按4斤一箱，包装成300箱。之前天气一直下雨，没法蒸粉晒粉，这几天正在赶制。”陈述敬说。得知兴宾区石陵手工红薯粉制作技艺已于去年被列入第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，他高兴地表示，红薯粉的传统手工艺制作法终于得到了认可，希望以后能够得到很好的传承。
说起石陵镇手工红薯粉，56岁的陈述敬说，红薯粉制作技艺世代相传，自己从小便跟长辈制粉，如今已有数十年。“以前生活苦，粮食不够，只能红薯来凑。但红薯又不方便保存，只好做成红薯粉方能长久保存。”
红薯粉是这样晒在竹垫上的。
把切好晒干的红薯粉包扎成把。
据了解，明朝时已有蒸制红薯粉的记载，红薯粉的制作技艺至今已有500多年历史，从选红薯到清洗、磨浆、清除杂质、蒸粉、晾晒粉片、收叠粉片、粉片切条、扎把包装一共有9道工序，其中，清除杂质最花费力气，需要浸泡一夜后滤水，然后反复清洗，去处杂质与沉砂。每道工序都很考究，复杂不易。
“100斤红薯也就能做出5斤红薯粉，不仅是力气活，更是技艺活。”陈述敬说。作为村里的红薯粉大户，他家每年都蒸制近万斤红薯粉，今年已蒸制并出售了4000斤，还有约2000斤尚等待蒸制。他打算趁着天气较好，赶紧赶工完成蒸制。“按每斤20元，若全部蒸制完成并出售，预计今年能有11万元收入。”
2石陵镇重点打造制粉项目
兴宾区石陵镇党委副书记、镇长吴正勇介绍，传统手工红薯粉主要分布于陈流、陆平、三山几个村委。石陵红薯粉具有独特的加工技术，加上天然的地理条件，种植的天然生态红薯粉经传统技术加工后，韧道十足，口感独特，口碑很好，成为了馈赠佳品。石陵镇手工红薯粉全年产量约450吨（红薯粉厂与农户作坊产量总和），产值已过千万，但产量有限，供不应求。目前，石陵镇已将手工红薯粉列入该镇重点打造项目。
石陵手工红薯粉申遗成功后，如何才能更好地去发展，使其真正产业化，让农户增收，并更好地将该传统技艺传承下去、发扬光大？吴正勇表示，石陵镇手工红薯粉特色产品有限，产品缺少统一品牌、包装，种类单一等，他们规划，引导红薯粉企业提升产品研发水平，投入资金，改造生产工艺，不断提高质量与产品口感，丰富产品种类，加大产品包装推广力度，不断提升品牌影响力。对于农户自制手工红薯粉，引入投资方成立合作社，通过合作社的管理，统一生产工艺，统一质量管理，统一包装销售，统一品牌进行推广，并以合作社入驻电商平台，提高产品线上交易量。
“我们希望把石陵手工红薯粉真正打造成一个地标性的特产，让大家只要提到石陵、兴宾区，甚至来宾，都能想到红薯粉。”吴正勇说。
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