时间:2019-01-31 13:58:53 来源:美食百味厨作者:切成点击:
大家好,我是小编小暖,为大家分享新鲜美味的美食资讯。美食遭遇心情的时分,美食已不只仅是简单的味觉感受,更是一种精神享用。在过年的时候,我们最期待的就是年夜饭了。在除夕年夜饭的时候,学会做这4道肉菜,色香味俱全,待客有面子。
首先我们要将瘦肉给洗净,生菜去除老叶洗净。热锅烧油,加入姜片、蒜片爆香,放入盐和生菜翻炒至断生后装入碗底。鸡蛋磕入碗中,只留下蛋清加入淀粉搅拌均匀后将肉片放入蛋液中裹匀。锅中留少许盐,加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、水和淀粉一起煮开后,放入肉片进去煮熟就可以倒入碗中,最后撒上葱花即可。
第二道:酱牛肉
把所有的材料全部准备好,牛肉放入水中煮10分钟过,在煮的过程中我们要把浮沫给撇去。时间到了,把牛肉捞出来,冲洗干净,等待牛肉变冷变硬。煮上一锅水,加入葱姜、蒜、八角、香叶、牛肉进去一起烧开,等到烧开后接着煮一个小时,这样牛肉才会更好的入味。煮了一个小时后捞出放凉,再接着放入到汤料中继续煮45分钟后就可以捞出。等凉了之后密封好放入冰箱中,想吃的时候拿出来切成片就可以了。
第三道:炖牛肉
首先我们要把牛肉放入清洗干净,然后切成小块。冷水下锅,加入姜片、料酒煮开后捞出过凉水。土豆和胡萝卜洗净后,切成块。热锅烧油,加入牛肉进去进行翻炒加入盐、生抽、酱油一起翻炒的差不多的时候就可以加入清水和土豆、胡萝卜块进去一起焖煮了。焖煮的时候,大火烧开,然后转小火慢慢焖煮至牛肉软烂就可以关火出锅了。
第四道:蒜苗炒腊肉
首先我们要把腊肉给清洗干净后,切成薄片,蒜苗切成段。首先将切好的腊肉烫两分钟,水不要烧到翻滚,烫好后捞出备用。热锅烧油,加入蒜头炒香后放入辣椒进去接着炒。炒的软了之后就可以加入腊肉来翻炒了,炒两至三分钟就差不多了,在出锅的时候可以加入一点清水炝锅,这样老腊肉吃起来才不会太干,随后加入蒜苗炒至断生即可出锅。
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