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昆明春节年夜饭，5道美食菜谱，每道都让人回味无穷！

时间：2019-01-30 18:47:17 来源：井冈工社作者：年夜饭点击：

即使远方有着那美酒与美食，但心中永远忘不了的是那家乡的年夜饭，也许在外面的每一天，都是在等待着这年初的一顿年夜饭。

小时候期待年夜饭是因为可以有好吃的，长大后期待年夜饭是因为可以阖家欢聚，今年的大年三十，你的年夜饭有这些吗？

很多人说，现在过年越来越没有年味了，但其实在昆明，只要桌子上一些菜摆出来，那浓浓的年味就出来了！小编今天给大家推荐昆明年夜饭上必上桌的5道美食，每道都让你回味无穷。

一、粉蒸肉

【食材】五花肉500g，米粉70g，白胡椒粉少许，老抽少许，葱段、姜片、辣椒粉、料酒、鲜酱油各适量

【做法】

1、先把五花肉洗净，姜切片、葱切段各备用。

2、五花肉切稍厚点的肉片，切好后放入盆内备用；加入盐，鲜酱油，十三香；再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。

3、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉最后加入米粉搅拌均匀。

4、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟；蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，装盘即可。

二、千张肉

肥瘦搭配恰到好处，还有一层炸脆后又蒸软的皮，口感Q弹后味儿十足啊，再配上脆辣可口的干腌菜，可以说是百吃不厌。

【食材】五花肉500g，腌菜150g，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖10g，黑豆豉50g，红糖粉、蚝油、芝麻油、盐、蜂蜜各适量

【做法】

1、选肥瘦均匀的五花肉洗净，五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。

3、酸菜切碎，加入红糖粉、蚝油、酱油、生抽、白糖，黑豆豉搅拌均匀，放入刚才码好的肉上，然后上锅蒸至肉软糯，大概3个小时，没耐心的用高压锅蒸1个小时。

4、用盘子盖在碗上，迅速翻转过来。把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧。

三、炒饵块

“饵块\"是云南一种特有美食，原料就是蒸熟的米饭，通过“舂”“压”等工艺制成。每逢过年，云南昆明人餐桌上都少不了一盘炒饵块。炒饵块所需的原料大致相同，但在细节上各家又有自己的特点。

【食材】饵块500g，腌肉100g，碗豆尖50g，腌菜10g，葱5g，酱油5g，盐5g，味精1g

【做法】

1、饵块洗净切薄片，豆尖摘好洗净，腌肉切薄片，葱切薄段，腌菜剁细备用。

2、锅烧热，放入少量油，开中火。待油热后，放入腌肉爆炒片刻捞出装盘。把碗豆尖放入锅中爆炒下装起。

3、另起锅单炒饵块片刻，加酱油翻拌均匀，将配菜加入翻炒，再加入炒过的腌肉并加盐和味精调味即可。

四、蒸蛋卷

蒸蛋卷，是昆明年夜饭上的常见菜。现在人们对年夜饭的要求也从吃饱吃好发展到要吃出健康，绿色蔬菜等健康食品逐渐成为年夜饭的宠儿。

【食材】鸡蛋4个，肥瘦肉馅儿100g，葱、姜、盐、鸡精、胡椒、水淀粉各适量

【做法】

1、葱、姜洗净切末备用。

2、把肉沫和葱花、姜沫用盐、鸡精、胡椒，水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、蛋皮制作：把鸡蛋和水淀粉搅拌均匀；不粘锅用小刷子，刷少许油，开最小的火，把蛋液放入锅里；慢慢摊出圆形，小火煎硬成形，再翻面煎一下就可以了！煎好所有的蛋皮。

4、蛋皮煎好后，用一些面粉加水，调成糊状备用。

5、下面来做蛋卷了，用小勺把腌好的肉沫，均匀的铺在蛋皮上，留一个小切口，从蛋皮的最低端往上卷，卷到切口处，用调好的面糊封口即可。

6、将卷好的蛋卷放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸10分钟左右！蒸好的蛋卷，切成小段，摆盘即可。

五、煮长菜

昆明的除,家家都要煮一锅杂烩菜，也叫年菜。以青菜、白菜、粉条为主,杂以猪肉、豆腐、笋丝、冬菇等。青菜、白菜不用刀切，整叶放入锅煮，取“长吃”之意。

【食材】猪肉100g，平菇250g，土豆粉半包，娃娃菜1棵，油菜3棵，木耳1把，腐竹1把，蒜1瓣，姜、十三香、老抽、鸡精、生抽、盐、料酒、葱各适量

【做法】

1、木耳和腐竹提前泡好。

2、平菇撕成小块和泡好的木耳，一起放开水中焯5分钟捞出，腐竹洗净放到一起；娃娃菜和油菜洗净切块；土豆粉洗净备用；猪肉切片，葱姜蒜切好备用。

3、起锅热油，油温7成热放葱姜蒜爆香；加猪肉片翻炒，放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀；放入腐竹，土豆粉，木耳和平菇，加入盐，十三香和半碗清水，加盖大火烧开转中火炖5分钟.

4、打开锅盖加娃娃菜和油菜加盖焖2分钟，最后加鸡精炒匀即可。

当然了，在传统的春节里，昆明的年夜饭美食肯定还有很多啦。小编今天就给大家介绍这5道必上桌的美食，如果你有想到还有别的菜谱，欢迎大家下面留言哦。

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