年菜除了清蒸鲈鱼还有更惊艳：汤色金黄、鱼片如玉，尽显富贵吉祥-儿童城

年菜除了清蒸鲈鱼还有更惊艳：汤色金黄、鱼片如玉，尽显富贵吉祥

时间：2019-01-30 16:10:35 来源：老虎头上的兔子作者：鱼片点击：

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大家应该都能从日常饮食的变化中发现整个时代的进步，毕竟这是距离我们最近的东西了，最早的时候我们吃东西只是吃饱就可以了，可是现在早就跟之前完全不一样了，因为有了足够的经济实力吃点好的，所以日常餐桌上的变化绝对是非常明显的，而且不仅仅是大鱼大肉那么简单，更多的是对于同一种食材我们有了各种不同的做法，而且每一种做出来都能够刺激味蕾，带给我们不一样的味觉体验，这才是最大的进步和改变。

文/老虎头上的兔子

除了日常的一日三餐之外，大家最上心的应该就是年夜饭了，毕竟过年在我们的传统中应该是非常盛大的节日了，一家人聚在一起的时候，除了说说笑笑，聊聊过往之外，还要品尝一下美食，所以很多家庭都是全员出动，就是希望大家能够一起努力在年夜做出一桌让人垂涎欲滴的美食。不过从另一方面来说，毕竟是过年，每个人都希望全新的一年能够有一个更好的开始，所以肯定都会选择一些寓意吉祥的菜品，而在所有的食材之中，鱼类肯定是必不可少的一样，因为鱼和余同音，也意味着什么东西都能有剩余，象征着富足的生活。

今天要给大家介绍的这道美食主要食材是鲈鱼，而且不是我们年菜中经常见到的清蒸鲈鱼，而是另外一道菜，不管是从颜色，味道还是寓意来讲，都是一个非常不错的年夜菜选择。这道菜品就是金汤鱼片，看到这道菜的时候，很多人都会觉得金黄色的汤搭配嫩白如玉的鱼片，颜色的撞击很好的丰富了我们的视觉，尽显富贵吉祥！而吃起来的时候口感嫩滑味道鲜美，更是让人难忘。

接下来我们来重点介绍一下这道菜的具体做法，除了鲈鱼这一道食材之外，其余的用料还包括南瓜，生姜，盐，胡椒粉，白酒，黄酒，蛋清。第一步就是先来处理一下鲈鱼，彻底清洗干净之后先把鲈鱼对半剖开，然后把头部尾部和腹部的鱼骨全部去掉，这样可以更方便自己取出两大片鱼肉，接着将这两片鱼肉片成鱼片就可以了。在这里需要给大家特别介绍的一点就是最好连着皮一起弄，这样就不会容易碎。

然后就是要腌制鱼片，把片好的鱼片全部都冲洗干净之后，找一个合适的碗，沥干水分之后放到碗里，同时加上盐，胡椒粉，白酒和半个鸡蛋清，然后加入水和淀粉抓匀。另外找一个碗把鱼骨放进去，同时抹上盐和白酒。锅里放上油之后，把鱼头，鱼尾和鱼骨放到锅里，双面都呈现出金黄色之后再把姜片放进去，然后把锅里加入开水。水开之后继续煮10分钟左右的时间可以看到汤色变成了白色，这时候要加入盐和胡椒粉。把鱼汤倒入料理机中，然后加上南瓜片，加热搅拌成浓汤。