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十三道家常素菜做法，味道清淡，过年可做配菜

时间：2019-01-30 16:10:36 来源：广西活动作者：倒入点击：

这十几道家常素菜，

吃肉吃腻了可以做起来~简单方便味道好~

鱼香茄子

材料：

茄子 、青椒、蒜末、葱末、姜末、郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒

做法：

1、茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。

2、在茄子上撒上一勺盐。

3、把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。

4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

5、将鱼香 酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。

6、拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。

7、起锅， 锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

9.翻炒三至 四分钟后放入青椒。

10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

11. 临出锅前 放入蒜末。

素炒西兰花

材料：

西兰花250g、鲜蘑菇100g、胡萝卜50g、大蒜5g、盐2g、味精1g、植物油20g

做法：

1、西兰花切小朵;大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末;

2、胡萝卜去皮洗净，切片;

3、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中焯30秒捞出;

4、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀;

5、放入调味料(盐、味精)即可。

香菇炒鸡蛋

材料：

干香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、味精

做法：

1、干香菇用40度左右的温水充分泡发后，用清水冲干净切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

2、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

3、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

4、加入一点清水煮开

5、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

山药炒蛋

材料：

鲜山药250克、鸡蛋2只、生姜丝、盐、味精、料酒

做法：

1、山药去皮洗净，切片，之后鸡蛋磕破打匀以备用;

2、将锅内油加热七成热时，放人生姜丝煸炒;

3、待炒香后，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边进行翻炒，待结成块，再与山药一并炒匀，加入少量料酒，炒匀;

4、放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

胡萝卜炒木耳

材料：

胡萝卜150克、水发木耳50克、葱段50克、花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量

做法：

1、将胡萝卜洗净，去根，切成片。

2、木耳洗净，撕片。净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段、姜丝爆锅，

3、烹入料酒，倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下，加入精盐和少许清水，稍焖，

4、待胡萝卜片烂熟后，用味精调味，翻炒均匀即成。

糖醋山药

材料：

山药、白芝麻、生抽、番茄酱、盐、醋、糖

做法：

1、山药去皮洗净切成长段。

2、然后竖切成条用清水浸泡，防止氧化变黑。

3、把番茄酱，生抽，盐，醋，糖和适量清水调匀。

4、锅中烧开水把山药稍微煮煮，去掉粘液。

5、煮至七分熟盛出沥水备用。

6、锅中放油烧热，加入山药条轻轻翻炒。

7、淋入调好的酱汁继续翻炒。

8、添加适量开水大火烧开，中火慢慢收干汁。

9、出锅装盘，撒上白芝麻即可。

韭菜炒粉丝

材料：

韭菜、粉丝、辣椒

做法：

1、韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。

2、炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。

3、韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了。

地三鲜

材料：

长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15g、蒜末30g、生抽10ml、糖3g、盐1g克、料酒5ml、清水30ml、水淀粉15ml、香油ml

做法：

1、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。

2、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

3、锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

4、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

5、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

酸辣土豆丝

材料：

土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

做法：

1、将土豆洗净刮皮，切成细丝

2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉

3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

4、锅内放油放入花椒煸炒出香味后捞出，然后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

5、放入泡好的土豆丝，倒入醋烹出香味。

6、放入盐调味，放入红椒丝炒匀。

7、最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。

青椒炒鸡蛋

材料：

新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

2、锅内放油烧热，将蛋液倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可捞出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

材料：

鸡蛋4枚 、韭菜半斤盐少许、食用油少许

做法：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜切成2~3厘米。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

红烧豆腐

材料：

豆腐1块、蒜苗1根、糖、盐、酱油

做法：

1、将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒。

2、撒姜末、料酒后，即盖上锅盖半分钟，

3、然后加糖2小勺、盐1小勺、老抽酱油2大勺翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

蒜蓉生菜

材料：

生菜、大蒜、生抽、耗油、油、盐

做法：

1、生菜洗净，沥干水分备用，大蒜切末。

2、在碗里倒入生抽和蚝油拌匀。

3、锅里倒入适量的水加2滴的食用油和少许的盐，煮沸后倒入生菜焯水，大约1分钟左右，捞出沥干水分后放入盘中。

4、锅里倒入适量的食用油烧热后加入蒜蓉煸炒出香味。

5、把煸香的蒜蓉和油倒入装有生抽和蚝油的碗里，搅拌均匀。

6、趁热倒入装着生菜的盘中拌匀即可。

原创 年夜饭必做这道家常菜，好吃不油腻，清爽护肠胃，吃着真舒服！

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