红葡萄软化血管、白葡萄滋养肺气……一种葡萄一种药

时间:2018-10-15 01:10:44 来源:科普百分百作者:葡萄点击:

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又到葡萄季节了,市面上的葡萄品种繁多,营养师马馨提醒:不同颜色的、不同大小的,它们都有着自己的“”。

葡萄软化管红色葡萄含逆转酶,可软化管,心管病人宜多。另外这种酶还可通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而起保护作用。这种物质在红葡萄皮里含量最丰富,最好连皮一起

常见品种:红提。

葡萄滋养葡萄也称葡萄,有一定的补气及润皮肤功效适合咳嗽、患有呼吸系统疾病、肤色不佳的人食用

常见品种:新疆马奶葡萄和无核葡萄

葡萄预防衰老紫色葡萄富含青素和类酮,这两种物质有抗氧化作用,有对抗和清除人体内的自由基。常葡萄延缓衰老、减少皱纹的产生有一定作用。常见品种:巨蜂和玫瑰香。

葡萄缓解疲劳 葡萄中钾、镁、等矿物质的含量高于其它颜色葡萄。可补充人体所需矿物质,有助对抗疲劳。

常见品种:提。

选对了葡萄,还要知道这些葡萄技巧

葡萄霜是好东西

食品工程硕士王国林:新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的霜,很多人误以为是农残留物,其实这层霜是好东西。一般,只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色霜都可认为是葡萄本身分泌的醇类物质,也被称为果粉,对人体完全无害,是葡萄的“保护神”。由于醇类不溶于,它可避免葡萄表面吸附分形成湿润的环境,从而导致病菌滋生和侵染,也可防止葡萄采摘后失速度过而皱缩。另外,霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄过程中受到微生物污染。所以,挑选葡萄时,不要故意避开有霜的葡萄,有时候霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

葡萄别嚼葡萄

食品营养与工程硕士李然:总有人葡萄舍不得吐葡萄,甚至连葡萄皮都,认为这样才能充分吸收葡萄营养精华,发挥葡萄的抗氧化作用

没错,葡萄虽然很小,却含有大量生物活物质,譬如维生素E、类酮及低聚原青素复合物等,但艰难的将葡萄皮或嚼烂咽下,不仅会破坏了葡萄本身带来的美味,瞬间嘴中苦涩难忍、舌发麻,甚至损伤消化道。还有一个不忍直视的结果:其中的抗氧化成分根本无法在我们的消化道内吸收,大部分都穿肠而过,被浪费了。原来,葡萄和皮中所含的藜芦醇也好,聚合型原青素也好,它们在中很难溶解,而是易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。所以,常用乙醇和的混合物来提取这些成分,譬如葡萄酒或一些保健食品等。

另外,有关葡萄的一些健康功效也不确定。许多关于葡萄提取物的抗氧化剂研究发现,其对降低胆固醇、保护管有一定作用,不过这些实验太初步。而在一些体外细胞实验中,葡萄提取物对某些种类的癌细胞也有抑制作用,但这跟我们实际摄入及对人体影响还有非常远的距离。

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