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五分钟鸡蛋饼，教你玩出新花样！

时间：2019-01-30 08:11:08 来源：金沙河作者：鸡蛋点击：

火腿肠葱花鸡蛋饼

1、鸡蛋、火腿肠

2、面粉适量、葱花、盐

1、葱切成葱花，火腿肠切小丁；

2、鸡蛋中加点面粉，加入适量水；

3、加入适量的盐用打蛋器打匀；

4、搅拌均匀；

5、热锅倒油（油可以少点），锅底油要均匀，鸡蛋液摊匀，两面煎至金黄色即可（单面味道也不错）

炼乳鸡蛋饼

1、鸡蛋、面粉一汤匙

2、炼乳适量、黄油少许。

1、鸡蛋打散，加入面粉，搅拌至无颗粒。太稠可以适当加点水或牛奶，要保证面糊下锅后能比较容易摊开；

2、加入适量炼乳搅拌均匀；

3、平底锅抹一层薄油，小火，锅稍热倒入面糊，摊成圆饼状，等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可。

三丁鸡蛋饼

1、苦瓜、丝瓜、紫甘蓝

2、鸡蛋、盐适量、油、醋

1、将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成细丁备用；

2、打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀；

3、在锅里放入适量的油，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

韭菜鸡蛋饼

1、鸡蛋3个、韭菜

2、植物油适量、盐1茶匙。

1、韭菜洗净切碎，锅烧热放韭菜炒至颜色稍深，捞出放入碗内，加入三个鸡蛋、少许盐，顺时针搅均匀；

2、锅烧热放油烧八成熟，调小火，在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形，转中火煎；

3、煎至鸡蛋一面金黄，上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄即可。

原味鸡蛋饼

1、鸡蛋2个、面粉50克

2、盐1/2茶匙、香葱5克、植物油10克。

1、将面粉和鸡蛋一起均匀搅拌，放入一些植物油；

2、加适量的盐，调制成湿状即可；

3、锅中加植物油，放入准备好的蛋液面粉；

4、煎至两面金黄，撒上葱花，再煎一下即可。

芝士鸡蛋饼

1、面粉200克、芝士片2片

2、黄油5克、水适量、鸡蛋1个

3、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙

1、鸡蛋磕入面粉，慢慢加入清水搅匀，调至面糊浓稠度刚刚好；

2、调入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网；

3、黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎放入，混合均匀；

4、将锅加热，舀一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可。

烙饼卷鸡蛋

1、面粉500克、开水160毫升

2、凉水160毫升、胡麻油1汤匙

3、盐1茶匙、植物油适量

1、面粉放盆里，开水边烫边搅，呈雪花状，再用冷水和成团，略揉匀，饧30分钟；

2、擀开成大片，淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉，卷起，切成合适大小的段，每个面团捏住两头，旋转一周后按扁；

3、擀成约0.8cm厚的饼，入平底锅小火烙制，一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可；

4、鸡蛋加盐、葱花打散，锅中加植物油，大火烧热，倒入蛋液，改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，煎至另一面也金黄即可出锅。

香葱鸡蛋饼

鸡蛋两个、面粉80克、糖、盐

香葱适量、五香粉适量、白醋几滴

水适量（调到面糊液能均匀在锅底摊开即可）

1、鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋（去除蛋腥味）。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，能在平底锅均匀流动的状态后，加入香葱，拌匀；

2、平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。

鸡蛋灌饼

中筋面粉100克、温水60克

黑胡椒粉1克、生菜一颗

鸡蛋两个、大葱一根、辣酱一勺

盐2克（和面1克，鸡蛋液1克）

低筋面粉（油酥用）15克

花生油两勺（油酥用12克，其余煎饼用）

1、100克面粉加60克温水，慢慢的搅拌均匀，成小面絮状；

2、揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好等三十分钟以上；

3、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用；

4、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌均匀；

5、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团；

6、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右，取一个面剂子摁平，擀成长条，将晾凉的油酥涂抹在面皮上；

7、一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以，面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来；

8、静置五分钟，压平、擀成圆饼，不要太厚；

9、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面；

10、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡，用筷子轻轻挑起来，会有分层；

11、把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右，翻面，继续煎熟即可；

12、准备好辣酱和生菜，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜，开吃了！

（此文摘自网络）

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