70岁老大爷公布无淀粉香肠秘方,无任何添加剂,大人孩子都爱吃

时间:2018-11-15 11:21:25 来源:皇后秘制猪手作者:肉皮点击:

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老大爷每天晚上都在街卖卤食,因为老大爷卖的卤食分量足,味道香醇,价格公道。每天摊位前都人来人往。去晚了往往都买不到。让我最想的还是老大爷做的无淀粉香肠。满满竟是而且还是Q弹Q弹的。最主要的还是里面没有香精的味道。今天我征求了老人意见,把配方公布一下,为的是让更多的人享受这个美食喜欢朋友点个关注加收藏!

原料:后肘1500克 皮300克 味精5克 50克 15克 凉600克

香料:八角2个 桂皮一小块 椒10粒 香叶两片 海天柱候酱 老抽 红烧汁适量

步骤:1.皮洗, 刮掉肥,搓洗干净后放入锅中。把香料成香料调料汁一起倒入锅中,放适量大火烧开小火炖。至皮熟捞出,切成颗粒或细条装。

2.用搅机把后肘搅成泥,加入味精,皮碎,加放清。顺时针方向搅拌,直到均匀粘稠为止。

3.把收缩膜套在灌上。

4.把馅放入灌肠机里,灌入收缩膜或肠衣里。灌好的肠按自己需求拧成小段,两扎紧。烧开后放入锅中,用小火煮40分钟。在煮时看到香肠有气泡一定用针扎破放气不然香肠会破掉。

5.煮好后取出,晾凉切片食用

备注:不放淀粉

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