时间:2019-01-28 23:54:17 来源:游戏动漫杂谈作者:藕片点击:
到了年底的时候,在菜市场,有很多卖新鲜莲藕的。这时候,拿莲藕回家炖汤喝或者凉拌吃,都是非常美味的。不过到了过年的时候,把菜做的喜庆一点会更好,所以,今天小编在这里向大家推荐一下红油藕片,它吃起来不仅鲜脆,而且还又麻又辣,非常开胃。在过年的时候,做上一盘放在桌子上,是非常喜庆的。
红油藕片做起来非常简单,和平常大家做的凉拌藕片没有太多的差别。在做这个菜的时候,先准备几节新鲜的莲藕,把莲藕洗干净削去外皮,然后用刀把莲藕切成很薄的藕片。切好之后,要立马把藕片放进清水中,否则莲藕容易发黑。接下来准备一锅清水烧开,然后把藕片放进去,用筷子搅拌一下。等锅里的清水再次煮开的时候,把藕片捞出来,然后把藕片放进冷水中过一下。
把藕片焯好之后,就可以开始做料汁了。做之前,要先准备好麻椒、辣椒粉、蒜末、葱花、香菜和小米椒段。然后用一个炒锅烧一点点食用油,油热之后把花椒放进去爆香,等油变香之后,把油和花椒一起倒进辣椒面里面,搅拌均匀之后,把辣椒油过滤一下,留下来红油。最后,在红油里面加入食盐、鸡精、生抽、香醋、白糖和蒜末搅拌一下。再把藕片捞出来沥干水放进盘子上,上面撒上葱花、香菜和辣椒段,把调配好的料汁也倒在藕片上就可以了。搅拌均匀之后,就可以开始吃了。不过,小编觉得稍微放一下会更有味。
不过,小编在这里要叮嘱几句,在选莲藕的时候,最好是选藕尖的部位,那里的莲藕吃起来更脆一些。另外,莲藕切好之后,是要立马泡在水里的,否则容易发黑。而且还要用清水多清洗几遍,这样口感会更好。在焯藕片的时候,不能放在铁锅里,做过藕片的人都知道,用铁锅焯藕片是会让莲藕变黑的。另外,焯藕片的时间不能太长,否则容易把莲藕煮的绵软,凉拌之后吃起来就不会脆了。
好了,小编今天就先说这么多了,喜欢吃藕片的网友可以收藏了,这个方法是非常简单的,而且做出来的藕片也是很酸爽的,在过年的时候,用来当开胃菜是特别合适的。
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