时间:2019-01-27 00:47:29 来源:爱跳舞老太作者:酒酿点击:
其名称正确写法应为"水潽蛋","潽"字字典解释为:液体沸腾溢出。正合其本意。其口感爽滑及其美味,老少皆益,一般7分熟为妙一口咬下,蛋液流出,倒别有一番风味。
水潽蛋,中国江南地区流传已久的,通常用来招待客人用的菜肴,也是过年常见的美味小吃。常见于江浙沪、湖北省潜江等地民俗中,以味美汤甜代表对来宾的尊敬,拉近主客关系,同时寓意主人家庭幸福甜美。亦常作为小点心。
将水烧热后,加入玫瑰花煮开,再打蛋进入沸水中,成型后盛起来放入酒酿和糖。玫瑰花香味扑鼻,其口感爽滑及其美味,老少皆益,一般7分熟为妙一口咬下,蛋液流出,倒别有一番风味。糖水煮蛋最为美妙。
主利肺脾、益肝胆,食之芳香甘美,令人神爽。
令人唤发青春活力。
做法;
2.放入酒酿,
1.把鸡蛋倒入的时候要用小火,如果是大火,鸡蛋白容易煮散了。
再附上酒酿的做法。
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
酒酿可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
做法;
1.提前将糯米洗净后浸泡12个小时,
2.米粒一捻就碎,
3.蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,
4.上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。
5.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右,
6.拌入酒曲,搅拌均匀,
7.再放入凉开水倒入糯米饭中,拌匀,压实,用手指在中央戳一个洞.
8.盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放入棉被。加2个暖宝宝)
打开盖子,闻到清甜的酒香,那就酿成了。
小贴士;1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。
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