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黄豆烧茄子——完美的搭配，让茄子多了一份黄豆的清香！

时间：2019-01-25 03:11:29 来源：行天下食四方作者：适量点击：

【黄豆烧茄子】

食材：茄子2个、小米椒3个、大葱2根、黄豆适量、大蒜适量、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、黄豆酱适量、啤酒适量。

步骤：

1、将干黄豆洗净后，提前浸泡，吃多少泡多少。

2、将茄子洗干净后，切成条状，再撒一点盐，搅拌均匀后，腌制15分钟左右。

3、把大蒜、小米椒和葱切好，淀粉加水混合均匀，再取一碗，加入两勺啤酒、半勺生抽、一勺蚝油、适量白糖和胡椒粉，搅拌均匀。

4、腌制好的茄子会出水，用手捏一下。

5、锅里倒油，油比平时炒菜的时候多一点点，油热后，放入茄子。

6、茄子煎至表面微黄，就可以盛出，底油留用。

7、放入切好的大蒜和小米椒，爆香。

8、再放入黄豆酱，爆香，然后放入黄豆。

9、加入适量开水，水要能盖过豆子，然后盖上锅盖，慢慢焖煮。

10、焖至豆子软烂即可，如果水干了，豆子还没烂，可以加水继续焖。

11、然后放入切好的茄子。

12、用锅铲翻动一下后，放入之前调好的调料汁，然后盖上锅盖继续焖。

13、焖至汁快收干时，加入水淀粉，搅匀。

14、尝下味道，如果咸味不够，可以适量加点儿盐，再放葱花，也可以再加一点儿鸡精，当然，鸡精不放也可以。

15、成品出锅！

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