红烧带皮羊排的做法和羊肉去腥除膻的“秘方”,上桌就抢光!

时间:2019-01-25 00:59:58 来源:百度新闻作者:腥膻点击:

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冬天我们身体里面的阳气都隐藏起来了,因此比较容易出现冰冷,液循环也不是特别好。中国有句俗语说的是“补不如食补”,那既然这样咱们就先来了解下羊什么好处,国粹中医认为,羊温和不,味道甘并且还不腻,有非常不错的祛除寒冷和补气健脾开胃等等功效,所以冬天是极好的,一方面能滋补身体,另一方面也能抵抗风寒的侵袭,真的是两全其美啊!

有这么多好处,那么冬天必须要上一口呀!小编整理了红烧带皮羊排和羊这两种的做法,大家可以参考一下。

红烧带皮羊排所需要的材料:当天现杀的带皮羊排1、青蒜苗1小把、胡萝卜1根、干椒5个、椒20颗、八角2颗、香叶2片、大葱、姜块、老抽1勺、生抽2勺,食、鸡精、胡椒适量。(喜欢调料可以选择不放或者少放,建议选择带皮的羊排,因为带皮羊排起来更有嚼劲和美味哦)

做法:(1)带皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段,之后带皮羊排用清洗干净,放入锅中加入冷没过羊排,在加入料酒去腥味,开可以在煮一会。(要是买的新鲜的散放的羊排,膻腥味就会相对小很多,煮开就可以,也不用加入料酒,要是买的羊排质量不是很好,建议先用清浸泡半个小时左右,帮忙去除腥膻味)

(2)焯过的羊排,用清洗干净,沥干分备用。

(3)起锅烧以后放入姜片、香叶、椒炒出香味,倒入羊排翻炒,炒到羊排上面的微微卷起的时候,放入生抽和老抽,生抽是为了增加羊排的纤维,老抽是为了给羊排上色。

(4)锅里面加入量淹没羊排就可以,之后转大火把烧开,再转文火炖煮一个半小时左右,羊排炖一个小时之后,加入适量的食,方便入味。

(5)羊排在锅中炖煮的时候,咱们可以把大葱、青蒜苗、胡萝卜、香,姜块洗净,大葱切段、姜块切片、香切小段,胡萝卜切滚刀块,备用。

(6)羊炖的软烂之后,放入切好的胡萝卜块,盖上盖子转大火把汁收浓稠,我这边用了三分钟左右的时间,大家根据自己加情况决定

(7)汁浓稠之后,倒入切好的青蒜苗、香一小会,关火前撒上适量胡椒粉。

一份Q弹可口的带皮红烧羊排就做好啦,炖羊排需要注意的是,一定要用小火,中途可以炖半个小时就掀起盖子看一下,防止糊锅,要不然就得不偿失了,一锅羊排价也不少呢。

小编整理了几种羊去腥膻的方法,大家不妨试一下

(1)橘子皮去腥膻法,炖羊的时候在里放入几块干橘子皮,煮半个小时左右后捞出扔掉,再放入几块干橘子皮继续炖煮。

(2)绿豆去腥膻法,炖煮羊的时候可以放入若干绿豆,也能减轻或者去除里面的腥膻味。

(3)山楂去腥膻法,羊和山楂一起炖煮,去除腥膻的味的效果还非常不错。

(4)核桃去腥膻法,找几个好点的核桃,把核桃弄开,和羊一起在锅里炖煮,也能去腥膻。

(5)调料去腥膻法,用布袋子把碾碎的豆蔻、紫苏、丁香、砂仁困扎好,和羊一起炖煮,这个方法不仅能去除里面的腥膻味,还能让羊有别具一格的香味。

要想做的好去除腥膻味可是势在必行啊,小编教了大家一道红烧带皮羊排的做法和羊去腥膻的小妙招怎么样有没有想回去试着做一下的冲动呢?

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