时间:2019-01-25 00:59:58 来源:百度新闻作者:腥膻点击:
冬天我们身体里面的阳气都隐藏起来了,因此比较容易出现手脚冰冷,血液循环也不是特别好。中国有句俗语说的是“药补不如食补”,那既然这样咱们就先来了解下羊肉有什么好处,国粹中医认为,羊肉温和不燥热,味道甘并且还不腻,有非常不错的祛除寒冷和补气血、健脾开胃等等的功效,所以冬天吃羊肉是极好的,一方面能滋补身体,另一方面也能抵抗风寒的侵袭,真的是两全其美啊!
羊肉有这么多好处,那么冬天必须要吃上一口呀!小编整理了红烧带皮羊排和羊肉汤这两种的做法,大家可以参考一下。
红烧带皮羊排所需要的材料:当天现杀的带皮羊排1斤、青蒜苗1小把、胡萝卜1根、干辣椒5个、花椒20颗、八角2颗、香叶2片、大葱、姜块、老抽1勺、生抽2勺,食盐、鸡精、黑胡椒粉适量。(不喜欢的调料可以选择不放或者少放,建议选择带皮的羊排,因为带皮羊排吃起来更有嚼劲和美味哦)
做法:(1)带皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段,之后带皮羊排用水清洗干净,放入锅中加入冷水没过羊排,在加入料酒去腥味,水开可以在煮一会。(要是买的新鲜的散放的羊排,膻腥味就会相对小很多,煮开就可以,也不用加入料酒,要是买的羊排质量不是很好,建议先用清水浸泡半个小时左右,帮忙去除腥膻味)
(3)起锅烧油,油热以后放入姜片、香叶、花椒炒出香味,倒入羊排翻炒,炒到羊排上面的肉微微卷起的时候,放入生抽和老抽,生抽是为了增加羊排的纤维,老抽是为了给羊排上色。
(4)锅里面加入开水,水量淹没羊排就可以,之后转大火把水烧开,再转文火炖煮一个半小时左右,羊排炖一个小时之后,加入适量的食盐,方便入味。
(5)羊排在锅中炖煮的时候,咱们可以把大葱、青蒜苗、胡萝卜、香菜,姜块洗净,大葱切段、姜块切片、香菜切小段,胡萝卜切滚刀块,备用。
(6)羊肉炖的软烂之后,放入切好的胡萝卜块,盖上盖子转大火把汤汁收浓稠,我这边用了三分钟左右的时间,大家根据自己加水的情况决定。
(7)汤汁浓稠之后,倒入切好的青蒜苗、香菜在闷一小会,关火前撒上适量黑胡椒粉。
一份Q弹可口的带皮红烧羊排就做好啦,炖羊排需要注意的是,一定要用小火,中途可以炖半个小时就掀起盖子看一下,防止糊锅,要不然就得不偿失了,一锅羊排价钱也不少呢。
(1)橘子皮去腥膻法,炖羊肉的时候在水里放入几块干橘子皮,煮半个小时左右后捞出扔掉,再放入几块干橘子皮继续炖煮。
(2)绿豆去腥膻法,炖煮羊肉的时候可以放入若干绿豆,也能减轻或者去除羊肉里面的腥膻味。
(3)山楂去腥膻法,羊肉和山楂一起炖煮,去除腥膻的味的效果还非常不错。
(4)核桃去腥膻法,找几个好点的核桃,把核桃弄开,和羊肉一起在锅里炖煮,也能去腥膻。
(5)调料去腥膻法,用布袋子把碾碎的豆蔻、紫苏、丁香、砂仁困扎好,和羊肉一起炖煮,这个方法不仅能去除羊肉里面的腥膻味,还能让羊肉有别具一格的香味。
羊肉要想做的好吃,去除腥膻味可是势在必行啊,小编教了大家一道红烧带皮羊排的做法和羊肉去腥膻的小妙招,怎么样有没有想回去试着做一下的冲动呢?
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