当前位置：首页 > 生活 > 食谱

原来这里面也有大讲究！

时间：2019-01-24 03:29:00 来源：青梅爱红酒作者：白酒点击：

老友又从绍兴寄酒来

打开包的严严实实的包裹

一坛坛黄泥封住的老酒露出来

朴实无华的

要说还是葡萄酒的玻璃瓶好看呀~

但是不知道为什么

我总觉得陶制的酒坛子还有喝酒的感觉

话说回来

为啥葡萄酒都是玻璃瓶

而白酒或者黄酒常见的是坛子呢？

葡萄酒一般是在橡木桶或者直接在玻璃瓶中熟成的。市面上卖的红酒，基本也都是玻璃瓶装的，很少见像易拉罐或者塑料瓶的。

自从玻璃制品流行起来，就是葡萄酒最完美的partner。玻璃在化学上属惰性，所以不会跟葡萄酒发生反应。而且玻璃不透气，所以葡萄酒只能通过橡木塞的孔隙接触空气。

这种稳定的性质，有利于葡萄酒长期的存储。而其中的单宁等物质，可以见见与空气结合，并继续陈年发展。

所以葡萄酒虽好，还是要玻璃瓶来配~

白酒跟红酒最大的区别在于，白酒是蒸馏酒。糖化蒸馏过程中，酒液中会产生酯类物质，这是白酒香气的来源。

陶制的酒坛子，在烧制过程中会在坛子表面形成大量的气孔。酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气。

这样一来，其中的多种微生物就可以充分地与空气发生氧化还原反应，像是一种“呼吸”，使白酒陈化老熟，越陈越香。

与此同时，坛子的气孔还能使白酒中的低沸点金属物质挥发掉。白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快。

几年甚至几十年的窖藏之后，白酒的醇香浓厚才得以淋漓尽致地展现。

坛子中的陈酿，白酒的香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。这种容器是最适合白酒的陈酿了。

别看小小一杯酒，其中可是有大学问哦~

胡萝卜和此物一起炒，色斑淡了，皱纹消失了，不想肚子鼓鼓可试试

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章