时间:2019-01-24 00:21:35 来源:胡师傅美食菜谱作者:黑木耳点击:
最近我们吃了很多比较油腻的菜肴,想吃一点比较清淡的菜肴,比如黑木耳、香菇、黄花菜等等,而这些菜,在冬天我们只能买到干货,很少能买到新鲜的,所以,我们必须将干货泡发好,才能炒。但是很多时候,我们突然就想吃,只能将干货泡发一天后才能食用。有些人会在泡发黑木耳时加盐,虽然加盐可以加快黑木耳的泡发速率,但是不能完全将黑木耳沾上的脏东西自动去除掉。今天,胡师傅将教大家一种非常实用的泡发黑木耳方法,泡黑木耳时,别再加盐了!加点它,4分钟泡发好,脏东西还自动脱落。
做法:
1.将黑木耳用流水清洗1次,然后放入到碗中,接着放入温水、食醋搅拌均匀。
4.将泡发好的黑木耳放入到开水中,煮1分钟,然后过凉白开后,沥干水分放入盘中,接着淋上适量的热油,放点食盐、鸡精、白醋拌匀后,即可食用。
泡发黑木耳加醋的原理:因为食醋在化学中,呈现酸性,加入到水中后,增加了水的浓度,加快了黑木耳吸水的速率,而酸性还可以软化物质,醋将黑木耳软化了,黑木耳上的脏东西就能自动脱落了,所以我们以后泡发黑木耳时,一定要用食醋泡,但是食醋不宜过多,放的太多,会导致木耳吃着太酸的,影响口感,一般放3-5ml食醋即可。
1.泡发黑木耳时,一定不要用热水泡,用热水泡黑木耳会导致木耳的营养物质流失,最好用70摄氏度的温水泡。
2.泡发黑木耳时,可以将黑木耳放入瓶中,加上水和食醋,盖上盖子,然后摇晃1分钟,黑木耳就会泡发的更快,而且脏东西能完完全全,彻彻底底的脱落。
3.大家泡黑木耳时,吃多少就泡多少,泡好的黑木耳如果存放的时间太长,营养物质也会大量流失的,还会影响口感。
4.大家想吃更软嫩的黑木耳,可以多泡5分钟,黑木耳浸泡的时间越长,黑木耳就会越厚。
大家以后泡黑木耳时,别再加盐了!加点食醋,4分钟泡好,脏东西还自动脱落,比加盐、糖、面粉等等方法更加的实用。用此方法泡发黑木耳,想什么时候吃就什么时候泡,不仅泡发口感会更好,而且黑木耳的营养物质还没有任何的流失。
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