时间:2019-01-22 17:26:29 来源:爱家庭美食作者:入味点击:
相信大家对于蒜苔,并不会感到陌生,其实它还有另外一个名字“蒜毫”,可是却有很多人并不知道,蒜苔到底属于青菜还是蔬菜。而它属于蔬菜,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,更是一种保健功能很好的一种蔬菜,具有很多营养功能!
其实蒜苔除了含有很多营养功能之外,本身还含有大量的辣素,杀菌作用高到青霉素的十分之一,可以预防感冒,消灭寄生虫,防止伤口感染等功效。尤其当蒜苔和生菜一起同食,益智补脑,有效补充维生素C的缺乏,所以不管在什么地方,蒜苔都深得人心。
至于烹饪蒜苔的方法非常简单,无非就是清洗干净切成段,然后放进油锅中翻炒即可。但是这种做法总是炒不熟,而且口感又柴又来,还不入味!而小编在一次偶然的机会下,一位大厨告诉我:炒蒜苔不入味?只需一招,保证鲜嫩入味,越吃越美味!
大厨告诉我:蒜苔的表皮就比较坚硬,并且呈现圆柱状外形,所以在翻炒时,很容易因为受热不均匀,导致炒出之后难以入味,因为最主要的原因还是和本身结构有关。只要大家在翻炒时注意一些小技巧和方法,那么最后炒出的口感就会大大改变!
其实这一步非常简单,就是把切好的蒜苔,放入热水中进行焯水!而在生活中,有很多人都觉得焯水之后的蒜苔会变软,炒出之后就不怎么脆嫩,吃起来也没有所谓的香甜,而这种想法并不对。
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