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煎豆腐时，别直接下热锅，大厨：多这一步，豆腐嫩滑不碎不粘锅

时间：2019-01-22 17:26:24 来源：好太太美食家作者：豆腐点击：

煎豆腐时，别直接下热锅，大厨：多这一步，豆腐嫩滑不碎不粘锅！

豆腐是豆类食物之一，营养价值非常高，同时它的价格也十分的亲民，最重要的是它的烹饪方法也多种多样，但是想要将豆腐做得好吃，而且嫩滑营养丰富并非易事。很多人在煎豆腐的时候，常常会出现这些问题，煎豆腐老式火锅，而且会出现蒸锅等现象，同时在煎豆腐的时候很容易煎碎，面对煎豆腐当中的种种问题，大厨告诉我只需要多这一步，煎出来的豆腐嫩滑不碎，不粘锅，这种煎豆腐的小妙招十分的简单而且实用。

豆腐当中含有非常丰富的蛋白质，我们除了会煎豆腐之外，还会将豆腐拿来做饺子或者是包包子吃，豆腐的表面十分的脆嫩，因此我们将豆腐切好之后，万万不可直接下油锅煎，这样很容易糊锅粘锅。

为了避免豆腐粘锅，很多人在煎豆腐的时候，会在锅中放很多的油，这样煎出来的豆腐，虽然不粘锅了，但是煎出来的豆腐起来十分的硬，不嫩滑，最重要的是营养成分也流失掉了，那怎样煎豆腐才能嫩滑不碎不粘锅呢？其实方法非常的简单。

煎豆腐时，别直接下热锅。首先我们把豆腐切成片，然后再把豆腐放在淡盐水当中浸泡一下，浸泡的时间不要过长，也不能过短大约半个小时左右即可，等豆腐泡好之后我们将豆腐从淡盐水当中捞出来，然后沥干水分，用布将豆腐表面的水分去除干净之后，然后起油锅开火热油，我们把豆腐放到油锅当中，开始煎炸，这样炸出来的豆腐不仅不会粘锅，而且十分的润滑，也不会出现豆腐渣的碎末。

为什么把豆腐用淡盐水浸泡呢？

这样做的主要目的是：用淡盐水浸泡豆腐之后，豆腐的结构会变得更加的结实而且食用盐有吸水的作用，用食用盐浸泡豆腐，豆腐不会像之前那样水嫩，煎起来自然也就不易碎，而且不易粘锅。用这种方法煎出来的豆腐外焦里嫩，十分的美味，大家学会了吗？

鱼的这个部位，能清除血液脂肪，不妨经常吃一些吧

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