时间:2019-01-22 17:26:30 来源:美食婆娘作者:鲈鱼点击:
鱼是人们日常生活中常见的一种食材,鱼的种类有很多,每一种都有不同的口感,比如鲈鱼,它有很多的烹饪方法,其中最有营养的一种做法就是蒸了,饭店中做出的蒸鲈鱼,吃起来口感很嫩滑,而且营养丰富,口味清淡,很多人都喜欢吃。
清蒸鲈鱼的做法非常简单,很多人都在家里自己做过,不过蒸好后的鲈鱼,吃起来一点都不嫩滑,相反是又老又柴,而且还有一股很重的腥味,让人吃了一口就不想再吃了,那么这到底是怎么回事呢?今天小编就给大家分享一下,蒸鲈鱼时,用冷水还是热水?多数人都不懂,难怪鱼肉又腥又柴。
很多人在蒸鲈鱼的时候,都是用的冷水,因为有人觉得,冷水在加热的时候产生的水蒸气,可以让鲈鱼保持鲜美的口感,其实事实恰恰相反,这样做不仅不能保存住鲈鱼鲜美的口感,而且还会让鲈鱼吃起来更老更柴,因为鲈鱼的肉质本身就比较鲜嫩。
如果用冷水去蒸的话,加热的时候就会延长,鲈鱼的口感也因此遭到破坏,吃起来又腥又柴,一点都不好吃。所以正确的做法应该是用热水蒸,先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里,蒸八分钟左右就可以,这样蒸出来的鲈鱼吃起来会很嫩滑。
由于鱼肉表面的蛋白质很快的就被蒸熟,其中的腥味就会自动散发出来,这样在吃的时候,就不会有腥味了,除了水温之外,蒸制的时间也需要注意,在蒸鱼的时候,一定不要蒸的时间太长,否则肉质就会变老,怎么样大家都学会了吗?下次不要再做错了哦!
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