时间：2019-01-22 11:49:00 来源：安宁美食驿站作者：酸辣粉点击：
很多人都会喜欢街头小吃，那么就是酸辣粉和米线最受欢迎了。很多人会担心街边小摊卫生不达标或者有什么问题，那么咱们今天就在家里自己做酸辣粉，让你尝到又酸又辣，酸辣爽口的正宗酸辣粉，而且还不用担心不卫生。偶尔在家里吃一碗酸辣粉改变下口味也是很开心的一件事呢。现在很多学生都会喜欢吃酸辣粉，但是家长会担心孩子经常在外面吃东西会对身体不好，所以家长也可以在家里给孩子做他们喜欢吃的东西，既满足了孩子而且还美味干净。
我个人感觉酸辣粉是一道特别好吃的美食，每次在纠结吃什么的时候都会想吃一碗酸辣粉，酸辣粉可真的是一道又酸又麻，又辣又香的一道美食。每次吃酸辣粉前明明不饿的，但是做好后又能吃上满满一大碗，真的觉得特别好吃特别开胃，好像吃到酸辣粉瞬间食欲就好了，不知道你有没有这种感觉呢？那么现在咱们一起来看看在家里怎么自己做酸辣粉吧！
准备材料：红薯粉根据个人食量准备、葱一小段、姜一小块、五花肉适量、青菜一把、芝麻少许、辣椒根据个人爱好准备、豆瓣酱、蚝油、花生米、蒜三瓣、香菜、榨菜丝适量。
1、将红薯粉用冷水浸泡，早上起来就泡进去，为中午的酸辣粉做准备。将准备好的葱、切成葱末，将准备好的姜和蒜瓣也切成末状备用。将青菜洗净摘干净，将准备好的五花肉剁成碎末备用。将准备好的花生米去皮剥好。
2、火上放炒锅，开大火将锅中的水汽蒸发后倒入适量食用油，待油温热了之后倒入切好的肉末煸炒，待肉变成灰白色后加入两勺子豆瓣酱爆香。这时候加入切好的葱姜蒜末，然后加入准备好的辣椒，根据个人口味，如果特别能吃辣的话可以多加点。加入适量老抽、蚝油调味，超出红油后加入清水继续煮沸。
3、将超好的红油调料放过去，另外准备一个煮锅，加入清水煮沸，水沸腾后加入泡软的红薯粉，并加入清洗好的青菜焯水。红薯粉煮三分钟左右就可以捞出放入碗中备用。
4、准备一个小碗，在碗中倒入一勺子生抽和两勺子食醋，并加入一勺辣椒油和少量鸡精粉和适量芝麻搅拌均匀，根据个人口味添加适量是食用盐调味。
5、将做好的炸酱倒到捞出备用的红薯粉上，然后放入切好的葱花和剥过皮的花生米和榨菜丝。然后加入高汤，没有高汤也可以用开水代替，直接加入即可。
6、酸辣粉基本就做好了，在表面撒上香菜，那么一碗热乎乎而且酸辣爽口的酸辣粉就做好了。
对于喜欢吃小吃的孩子和家长来说，可以自己在家动手做，既满足了嘴巴和胃的欲望，也吃到了健康美味的酸辣粉。如果你的孩子经常说要出去吃酸辣粉的话那么不妨试试在家给他做美味有健康的酸辣粉试试，保证能够吃满满一大碗呢。
酸辣粉的主要成分是淀粉，而淀粉呢主要是给我们提供碳水化合物的，如果碳水化合物的摄入过多而且又不运动，没有消耗的话确实是比较容易转化为脂肪储存在我们体内的，所以对于处于减肥期间的人来说可以少量食用酸辣粉，但是不要经常食用，也不用担心一碗酸辣粉就能够让你坚持的减肥白费了，肥肉又回来了，没有那么夸张的。而且酸辣粉本身热量不是很高，但是调料的热量比较高，如果是减肥的人食用的话要控制要调料的热量即可食用的。
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