流水席上有道菜,吃完客人就得走!看看全国各地“送客菜”是什么

时间:2019-01-21 16:47:53 来源:风味美食人间作者:送客点击:

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在农村,有一个奇怪的现象,随着腊月里返乡的人多起来,在腊月里办酒席的也越来越多。而且农村不同于城市,农村办酒席的规矩讲究特别多。最常见的几个规矩比如:最尊贵的客人做上席,前要放开餐炮,一桌八人代表八方宾客,一桌几道凉,几道都是有讲究的。而细心的朋友发现,不管天南海北,往往会有一道代表,只要上桌后就代表了酒席的结束,客人们可以准备离席了。

来看看下面的“送客”,能不能猜出这是哪里呢?

在小编的家乡,一般送客都是“肘子”,大块的码在碗底,上面放上一大块的肥,然后肥上面会放上香葱或者香。之所以用这道作为送客,是因为之前农村条件差,酒席上看不到什么,主人往往会把这道摆在最后面,代表家里的好都端出来了,各位亲朋好友好喝好。纵使到了现在条件好了,酒席上会有乳鸽,甲,羊等等各式各样好,但是肘子还是会作为压轴出场。

一次,一个好友嫁到外省,我刚好在那边出差,所以就请了假去喜酒。然而那天酒席的大厨艺实在是太差了(也有能是我土不服),我前面的了几筷子怎么动,然后上了一碗西红柿,就这了一碗,正等着其他的上呢,才发现同桌一起酒的人都准备走了。一问才知道,原来就是送客了,一个大姐着说:“,喝了还不滚吗?”

在全国各地,有的地方是流席,完一碗在上一碗,有的地方兴的是把所有的一次上齐,然后大家才开。一般主人都会自己做一碗“冻”,一般是猪皮冻。客人们看到冻上桌后,就知道了上齐了,酒席到此圆满结束,还没饱的,赶紧加一碗饱喝足就可以走了。

一般来说,送客作为压轴上场,要么是有特殊含义的,要么选的是当地最有名气的代表,在我国有一个地方就是用子鸡作为送客上场,香重口的子鸡好又下,这是怕客人到最后没饱,最后在上网这样的么?不知道有没有当地的朋友给解答一下呢?

好了,这就是今天给大家推挤的各地不同代表,不知道大家有没有什么想要说的?欢迎在评论区留言参与讨论。

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