时间:2019-01-21 06:20:05 来源:怎么都吃不胖作者:热油点击:
拌饺子馅时,放生油还是热油?10个人做9个错,难怪一点都不香!
大家好,我是小胖,又来给大家分享美食了,今天小胖要和大家分享的是拌饺子馅的小技巧。入冬后,吃饺子的人也越来越多,比如小寒,大寒这些节气的时候,就有吃饺子的习俗。尤其是在北方,北方人最喜欢吃饺子,家里来客人或者是亲人回来了,就会一起热热闹闹的擀饺子皮,包饺子,煮饺子和吃饺子。吃的不仅是一个气氛,还是一个亲情和家人团聚的喜庆,图的就是热热闹闹的氛围。
要说到饺子,可能很多人就会开始在大脑里面想,自己要吃什么口味的了,确实,饺子馅就是决定饺子好不好吃的关键。要想做出好吃的饺子,就要选好饺子馅,用材用料都要用最适合自己口味的比例调制,多了不好吃,少了也不太美味。今天小编就来给大家分享一下拌饺子馅的时候,到底该用什么油。因为饺子馅的油也是非常重要的,如果油放得不对,口味是不一样的,生油和热油适合的肉类不同,所以不能乱用,不懂的人,10个人做9个错,难怪一点都不香!
咱们要做饺子馅的话,首先要分清楚是用什么肉馅,因为不同的肉馅用的调料都不一样。而且要明确自己大概要做啥口味的,比如猪肉大葱的,咱们在选择油的时候,最好是用热油,因为热油可以激发猪肉的香味。主要是因为猪肉自身含脂肪量比较高,经过热油的话,猪油的香味就可以激发出来,猪油是非常香的,这样做出来的饺子馅才香,饺子包出来才好吃。
第二种:冷油
如果是做其他肉馅的饺子的话,比如羊肉馅饺子或者是牛肉馅饺子,这些肉是有一定的特殊气味的,如果是用热油的话,油会激发味道,吃起来的味道会比较大,还没吃就闻到味道了,容易影响食欲。所以咱咱们做羊肉饺子和牛肉饺子的时候,最好是用冷油来做饺子馅,这样做出来的饺子馅才香,这样做出来的饺子才好吃一些,而且肉会比较鲜嫩可口。
所以大家在包饺子馅的时候,最好是不要乱用油,如果是包猪肉馅饺子的时候,咱们可以用猪油来包,包出来的饺子非常的香,猪油香味比较浓郁,基本不需要太多调料就可以很香。如果是做其他肉馅的话,可以加入适量的香油,增加香味,或者加入菜籽油之类的比较香的油,动物油脂不要随便加哦,也不要加太多哦,否则油太多了不太好吃的。
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