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不用包包子的懒人肉卷，居然那么简单！

时间：2019-01-19 08:24:34 来源：很酷的烤鱼作者：面团点击：

各位朋友大家好！

今天给大家分享的是我们家里经常吃的肉笼（也叫懒笼），想吃馅，又懒得包包子，或者包包子的朋友像我一样包的巨丑的话都可以试试。

小时候我不爱吃馅，但是喜欢那种面团粘着馅料的味道（也是挺奇葩），就特别适合吃这个！！

# 肉笼 #

- 材料 -

A. 自发粉 300g，温水 150-200g

B. 肉馅 180g，鸡蛋 1 个，生抽 2 瓷勺，香油半勺，花椒粉 1/3 勺，盐 1/3 勺，料酒 1 勺，葱花适量

- 做法 -

1.A 组材料混合，揉成均匀的面团。

因为总是掌握不了酵母粉发面的方法，我每次都偷懒直接买自发粉。按照说明书上的水面比例用温水混合，放到 30 度左右的地方发酵至两倍大就可以了；

如果用高筋面粉和发酵粉的话大概 3g 酵母粉就 ok。

（武汉实在是太冷了 ... 我自制的烤箱温室都没把它完全发酵开 ... 大家如果家里非常冷的话我不太推荐在室内发酵。面团碗盖着保鲜膜放在约 40 度的水锅里；烤箱下部放一碗热水，面团碗盖保鲜膜放上层，烤箱 35-40 度等方法都可以试试）

2.B 组材料混合，用筷子或手顺着一个方向搅拌上劲。

3. 发酵过的面团放在案板上擀成约 0.5 厘米厚的面片，均匀铺上一层肉馅，自下向上卷起。

4. 卷好的肉笼放到蒸锅中，锅内加冷水，先盖上盖子醒发十分钟；之后开大火，待水开后大火蒸 15 分钟；

15 分钟后关火，盖着盖子再焖 10 分钟后取出切块。面团变大啦～

# tips #

1. 喜欢颜色比较好看的朋友建议在搅馅的时候加一点点老抽；

2. 个人觉得发酵粉的效果比自发粉好一些，我每次用自发粉发酵都没有另一种方式做出来效果好；

3. 懒笼馅少，馅太多了容易爆。所以特别爱吃馅的朋友还是吃包子更好！

今天的分享就是这些，朋友们下期再见！

END

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