时间：2019-01-18 17:34:38 来源：阳光爱吃鱼作者：牛肉点击：
牛肉是许多人都爱吃的一种肉类，不管是凉拌还是爆炒，或者炖牛肉，都是非常美味的，牛肉营养价值高，而且多吃也不容易长胖。牛肉的做法有很多种，不过今天小编给大家分享一种比较简单的做法，刚好过年的时候，可以端上餐桌招待客人，好吃又好看，招待客人有面子。这道美食就是酱牛肉，虽然牛肉的价格比较贵，但过年也必须几道硬菜才能招待客人，所以大家不妨试试买些生牛肉回家，自己制作酱牛肉，用来招待亲戚朋友。酱牛肉的做法很简单，接下来我们一起来看看如何才能做出美味的酱牛肉吧！
【酱牛肉】
所需食材：鲜牛肉1500g、黄豆酱200g、花椒、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、香叶、肉桂、十三香、葱、姜、蒜、食盐适量。
制作方法：首先我们购买牛肉时，尽量挑选腱子肉，吃起来口感更好；牛肉买回来之后首先用清水浸泡半个小时，尽量把里面的血水泡出来，这样做出来的酱牛肉不会有腥味；然后我们把牛肉改成均匀的大块，然后可以用牙签或者是竹签把牛肉扎几个小洞，这样更有利于牛肉腌入味；我们准备一个干净的大盆子，然后把牛肉放进去，加入适量生抽、老抽、料酒、十三香、姜片、黄豆酱一起搅拌均匀，把牛肉均匀的涂抹上这些酱料，然后封上一层保鲜膜，放进冰箱里腌上3个小时左右，让它更好的入味；如果不赶时间，可以提前一天晚上吧牛肉腌好，不用放在冰箱也可以，腌制一晚的牛肉会更入味；
牛肉腌好之后，我们就可以准备卤制了，起锅倒入适量清水，然后把冷水下锅，放进去焯水，用大火烧开，煮沸之后，水面会漂浮许多白色的浮沫，我们可以用漏勺把浮沫撇干净，这样可以避免牛肉有腥味；把浮沫撇干净之后，我们在另外准备一个砂锅，把牛肉带汤汁一起倒进砂锅当中，然后加入适量的葱、姜、蒜以及冰糖一起熬煮，把桂皮、花椒、香叶、肉桂、八角用纱布包起来，也放进锅中煮，然后盖上锅盖用小火熬煮大概一个半小时左右；熬好之后，我们再加入一些食盐和老抽进行调味上色，最后用大火收汁就可以了。
这样一道酱香浓郁，美味可口的酱牛肉就做好了，是不是非常简单呢？做好的酱牛肉可以直接切片生吃，或者蘸酱吃，都是非常美味的。朋友们如果喜欢吃酱牛肉，不妨买些生牛肉回家自己做，又健康又美味，过年用来招待客人也是非常不错的！
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