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30年厨师：做虎皮辣椒时，谨记这“3点”，保证香脆爽口，更下饭

时间：2019-01-18 17:34:37 来源：花姐侃美食作者：青椒点击：

至于虎皮辣椒，相信大家并不会感到陌生，不光是家家户户最常见的一种菜品，还是下饭喝酒，最不可缺少的一道美味，又香又辣，还带有清香的气味，非常美味。并且青椒中含有大量的维生素等营养元素，经常使用岁身体非常有好吃。

虽然虎皮辣椒的口感非常美味，但是要想做出最正宗的虎皮辣椒，却并不是一件简单的事情，还需要在烹饪方法上注意才行，而小编在一次偶然的机会下，和饭店中一位30年的厨师聊天时，他告诉我：做虎皮辣椒时，谨记这“3点”，保证香脆爽口，更下饭！

下面小编就把厨师做虎皮辣椒的方法分享给大家。做法：1.先把准备的青椒冲洗干净，然后去除里面的金盒子，接着沥干水分备用。2.在把姜蒜清洗干净吗，并切好备用。3.准备一口锅，并往锅中倒入适量的油，等油热后放入青椒转小火炸制。

3.等锅中的青椒一面起皮后，在翻面煎，两面都起虎皮后，将青椒盛出备用。4.另起锅热后，放入姜末、蒜末、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味，接着放入煎好的青椒放入锅中。5.往锅中加入适量的味精、白糖、胡椒、食盐翻炒调味，等出国前放入食醋翻炒均匀即可。

另外，大家一定要记住这3点：1.青椒已经要用新鲜的，不然做出后容易出现变黑。2.在炸青椒前，一定要沥干水分，不然青椒也会出现变色。3.炸青椒时，谨记油温，等三成热后即可，一直用小火慢慢炸，这样才能保证青椒不变黑。

30年厨师：做虎皮辣椒时，谨记这“3点”，保证香脆爽口，更下饭！你们大家记住了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。

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