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鹏厨教你制作黄焖鸡，制作配比超详细，厨房小白也能轻松掌握

时间：2019-01-02 10:30:56 来源：厨师网作者：鸡腿点击：

大家好 ，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道黄焖鸡，黄焖鸡是一道特别受欢迎的菜肴，搭配米饭食用，深受食客喜爱，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，今天我们制作的黄焖鸡做了一些改进，更适合家庭操作。

原料：

鸡腿2斤（把鸡腿放进清水内浸泡下血水备用）、海鲜酱50克、蚝油40克、老抽酱油15克、味精鸡精适量，不喜欢可以不放，料酒20克、十三香1.5克、盐4克、色拉油5克、姜片8克、清水450克、青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】

以上配比是制作2斤鸡腿所用的比例，制作出来味道刚好，我们操作的时候比例不要搞错了，否则味道会有差异

制作方法：

1、把清洗好的鸡腿改刀成块，剁好的鸡块下入锅内，加入以上调料和酱汁 搅拌均匀【如果是商业操作，建议把以上调料和酱汁混合好，2斤鸡肉用混合到的酱汁140克，这样更有效的提高出餐速度】

2、最后加入清水，把高压锅上火，盖上盖子，放上气阀，上汽之后计算时间：压5分钟。

3、5分钟之后关火放气，打开高压锅盛入砂锅内，开大火收汁，加入青红椒片，收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。

制作方法：

1.黄焖鸡酱料配要正确，这样做出来才能香味浓郁

2.加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩

3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚

4.喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒

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