时间:2019-01-02 09:56:32 来源:爱上吃肉作者:冰糖点击:
鸭原来还有这几种做法,每一种都很吸引人!
美极鸭唇
材料
[原料调料]鸭下巴10只,洋葱1只(切块),芹菜150克(切段),西兰花少许,姜1块,鸡蛋清1只,油500克,美极鲜酱油、糖各20克,柱侯酱15克,盐、胡椒粉各3克,大蒜粉、淀粉各适量。
1.净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟,取出,用蛋清、淀粉拌匀。
2.锅烧热加油,烧至六成热时入鸭下巴,炸呈酱红声,捞出,摆好盘中,中间缀上西兰花。
姜母鸭
材料
番鸭,450g,老姜,100g,草果1颗、,150g,陈皮、熟地、当归、川芎,各1块,枹杞子,适量,党参,2条,黄耆,5块,香叶,2片,红枣,8颗,生菜,20~35g,麻油、米酒、盐、冰糖,少许,枸杞酒,少许
1.番鸭洗净切大块,老姜切成长条
2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用
3.再把番鸭块放入锅内翻炒
5.把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可);
香辣土匪鸭
材料
鸭子,啤酒,豆瓣酱,大蒜,生姜,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒,干山楂,冰糖,生抽,老抽
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块
3.准备好配料
7.炒出香味,冰糖溶化
8.转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9.加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子
10.放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
金牌醉香鸭
材料
江西净老麻鸭1千克,生菜叶50克。调料鸡精3克,北京牛栏山二锅头20克,色拉油20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,炸粉丝100克,高汤200克。
1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中小火卤至刚熟取出,切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。2、锅入色拉油烧至五成热,放葱、姜末小火煸香,加高汤、白酒烧沸,放入鸭条,中火收汁约5分钟,加盐、味精、鸡精,收汁至无汤汁时出锅放在生菜叶上,周围放炸粉丝即可。
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