祖祖辈辈都这样做“香肠”,秘方和过程告诉你,那叫一个香!

时间:2019-01-02 09:30:29 来源:龙龙谈美食作者:香肠点击:

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每年冬季的时候,婆婆就开始制作和灌香肠了。因为冬天天气寒冷,最适合和香肠的风干,所以这个季节做腊和香肠再合适不过了。

我最喜欢婆婆秘制的香肠,她制作香肠已经有几十年了,口味一直都没有变过,她制作香肠的方式还是用的很古老的方法,据说这是婆婆家祖传下来的独家秘方。为了可以经常美味的香肠我就跟婆婆学习了灌香肠的方法,今天把配方做法都告诉你们,学会了再也不用买着了,自己在家做的干净卫生,而且零添加。那叫一个香!

灌香肠的最好用7分3分肥的,这样灌出来的香肠好。这次买了10,先用温清洗干净,再沥干分。然后把先切成小块,再切碎一点。

切好后,把腌一下,香肠好不好,这步是关键。可根据这个配方来:10馅里,倒入250克生抽,250克,50克,150克高度酒,再加少许胡椒粉。

然后戴上套,搅拌均匀,搅匀后,放进冰箱冷藏腌上4个小时,让它充分入味。

然后把肠衣用温泡一下,再把肠衣套在上,往里灌清洗肠衣。

腌制好以后,就开始灌香肠了。把肠衣套在灌肠器上,然后把上系起来。

把腌制好的一点点塞进去,边塞边松一些肠衣,防止太多把肠衣破。灌好一根后用签在肠上戳几个小洞,方便排气和后期风干分,再用棉线分段扎起来。

然后把香肠挂在通风的地方风干,15天就可以蒸着了。特别的香,喜欢的话,可以在腌制的时候加入椒粉和椒粉。

蒸熟了,切成片,摆个盘,自己灌的香肠健康又好喜欢香肠的人可以学着自己在家做哦。

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